现如今，爱喝酒的人都喜欢喝纯粮酒，不少人更是因此对“勾兑酒”嗤之以鼻，认为勾兑酒就是酒精酒。之所以出现这种情况，是一些人对白酒的勾兑工艺了解得不够深入。今天就来给大家分享一下，关于白酒勾兑的知识。
什么是勾兑
勾兑师白酒酿造中一项必不可少的重要工艺。根据史料记载，早在周朝时期，人们酒已经开始把酿出来的基酒进行二次加工，来提高酒质和口味。
勾兑的作用
刚酿出来的基酒酒精度数一般都比较高，不适合直接饮用。只有经过勾兑微调，才能使酒的口感更好，便于饮用。
勾兑也不是一些人以为的往酒里掺水，而是使用不同的基酒，进行组合和调味，是一门平衡酒体，使酒保持独特风味的技术。
在白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，剩下的2%则是微量元素，正是这些微量元素在影响着白酒的口感风味和质量。勾兑能让口感上有差别的一批酒达到统一的出厂标准，也能让喝酒的人喝到口感最佳的白酒。
勾兑是怎么进行的
现代化的勾兑工艺，需要先进行酒体设计，按照统一标准和质量要求进行检验，最后再按照设计要求和质量标准，对酒的口感、香味进行微调，以达到平衡。
经验丰富的白酒勾兑师才能调出一流的白酒，勾兑靠的是勾兑师的灵敏度和技巧来完成。白酒中有“七分酒三分勾”的说法，勾兑师的水平也代表着一个白酒企业的产品质量和风格。
有哪些酒经过勾兑
市面上很多品牌酒都是经过勾兑才出厂销售的的，比如大家熟悉的五粮液、茅台、白兰地等等。
五粮液利用计算机勾兑和人工尝评相结合的先进工艺，处于世界领先水平，被业界称为：“勾兑双绝”。
茅台酒厂在70年代以后就设置了专门的勾兑人员，主要以人的感官尝评为主，判定酒的香味和口感，并勾兑出一流的酱香酒
勾兑酒和酒精酒的区别
勾兑酒的基酒大多是纯粮酿造的优质酒，就拿酱香酒来说，历时一年酿出来的新酒，需要贮藏三年，再拿出来勾兑调味，之后再存放一年，才能有幽雅细腻，空杯留香的好酒质。经过专业勾兑师勾兑过的酒，适量饮用不仅不会伤害身体，口感还会更加好。
酒精酒则是一些不法分子用酒精、香精和水进行简单调和的酒，这种酒饮用会对人体造成伤害。
以上就是关于勾兑酒的知识，看完以后希望能大家对“勾兑”的误解