即使是正宗的信阳毛尖
茶中，毛尖茶的品质也有高低之分那么如何判定信阳毛尖茶的品质呢?信阳毛尖茶的品质的好坏的判定一般依靠外形、汤色、香气、滋味和叶底等五个因素进行。为大家简单介绍一下信阳毛尖茶品质的判断方法，希望大家能够多加借鉴。
一、毛尖茶的级别标准
以往，信阳毛尖茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了信阳毛尖茶的级别，只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。
二、判断信阳毛尖茶的品质
春茶中的特级信阳毛尖外形匀直光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表有茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级毛尖茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋毛尖茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。
机制毛尖茶，现在有全用多功能机炒制的，也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制毛尖茶外形大多呈棍棒状的扁形，欠完整，色泽暗绿，在同等条件下总体品质不及手工炒制