鲜虾茄盒
需要材料：
长茄子2条
猪肉陷150g
鲜虾12个
生抽少许
料酒适量
白胡椒粉适量
盐少许
淀粉大量
油大量
碗汁调味用
亨氏番茄酱120g
泰式甜辣酱20g
白糖60g
白醋10g
水少许
步骤：
主要食材：长茄子、鲜虾、猪肉馅
在猪肉馅里放入少许的生抽，少许盐，少许白胡椒粉，少许料酒，朝一个方向搅拌均匀，腌制10分钟备用。
鲜虾洗干净，去头去皮，挑出沙线，用厨房用纸吸干水分，放少许白胡椒粉，少许料酒抓匀，腌制10分钟备用。
长茄子洗干净，斜刀30度切片，每片约1厘米厚，第一刀切下后，底部留1厘米左右不要切断，第二刀切断，形成一个茄盒，貌似蚌壳那样尾部时连接的。
首先在茄盒内部抹上一层薄薄的干淀粉，目的是为了更好的粘合茄盒，然后放入约7成的调好的肉馅。
放入1个虾仁，轻轻将茄盒合拢。
这是夹好鲜虾和肉馅的茄盒
小盆里放大量干淀粉，把茄盒放入盆里，茄盒蘸满干淀粉。
这是蘸满干淀粉的茄盒
开大火，置不粘锅，放入足够量的油，当油5～6成热时，下入适量的茄盒，此时改中小火。 温馨提示，1，油温不能过高，油温过高的话，容易不焦没生。2，炸茄盒时油温变化较大，请随时调整火力大小，不能让油冒烟。
放茄盒从油中浮起，用长筷子把茄盒翻一个个，茄盒两面微微发金黄色即可捞出，沥油。 其它的茄盒也按照上边的方法炸制。
炸好的茄盒沥一下油。 这时候按照配方中的要求调制一个碗汁，亨氏番茄酱120g，泰式甜辣酱20g，白糖60g，白醋10g，水少许，把它们调匀。
将茄盒放入盘子中
锅里留少许底油，放入步骤12调好的碗汁，中火把汁炒香。
当把汁炒散炒均匀并且有小气泡时，请关火。
把茄子浇到茄盒上就可以啦。
撒上些芝麻，完美出炉
摆上餐桌，可以开吃喽！
小贴士：1，长茄子也可以用圆茄子代替。 2，茄盒里的馅不要盛的太满，否则油炸时馅会流出来。 3，因为盘子的局限，我做了12个茄盒，用了一个半茄子。 4，每个家庭所用的调料品牌不同，口味上会有差别。
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