掌握这3个窍门,炒出的鸡蛋鲜香滑嫩又蓬松,比酒店大厨做得都香

自己在家做饭,图得就是方便、实惠和快捷,而炒鸡蛋这道菜,色香味俱全,营养价值丰富,操作简单易上手,把这些全给占齐了。

掌握这3个窍门,炒出的鸡蛋鲜香滑嫩又蓬松,比酒店大厨做得都香

炒鸡蛋虽然非常简单,但要做出鲜香嫩滑的炒鸡蛋,是需要一些技巧的,这样炒出来,比酒店大厨做得都香。

今天,我就把它分享给您,让你在家也能轻松炒出嫩滑又蓬松的炒鸡蛋。

技巧1:往鸡蛋液中,加入一点点料酒(也可用白酒或啤酒代替),一方面可以去除鸡蛋中的腥味,另一方面,还可使炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。很多人说要加点盐,我认为加盐反而会使鸡蛋变硬不泡发,不信你可以试试。

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技巧2:鸡蛋要打散,打得越散炒出来的鸡蛋就会越蓬松,一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家里有打蛋器更好,如果没有,就只能用筷子瞬时针打,至少要打100下以上。

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技巧3:锅内倒入比平时炒菜多一些的油(鸡蛋需要炒得嫩,主要是靠高油温一下把鸡蛋冲泡起来,所以需要比平时多一点的油)。待油温达到8-9成、开始昌烟时关火,倒入鸡蛋液慢慢摊开,随着油门慢慢下降,鸡蛋逐渐成型,这样炒出来的鸡蛋非常鲜嫩。这个时候再淋上少许水翻炒一下,可以让鸡蛋更嫩滑,口感更好。

掌握这3个窍门,炒出的鸡蛋鲜香滑嫩又蓬松,比酒店大厨做得都香

最后,您可以根据情况适当添加盐和其它的一些佐料。嫩滑又下饭的炒鸡蛋就做好了,你学会了吗?

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