现在去街上吃牛肉面，简直会把你气死，薄薄的肉片就2-3片，贵先不说总觉的商家实在太坑人。要想吃的过瘾满足，肉放的越多越有味，大家说是吧？今天厨师教大家的这个做法，过程虽然复杂了点，完全的真材实料香辣爽口，吃过后你肯定会怀疑以前吃的全是假的，从此不再去外面吃了。
食材配料：牛肉、牛油（猪油次之）、食用油（炸）、火锅底料、料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、干辣椒。
香料包配方：草果1、豆蔻、花椒10-20粒（鲜熟各半）、洋葱（圆葱）、生姜3-5片、八角1-2、香叶1片、白芷1-2片、葱段。
制作过程：
新鲜的牛肉，切两厘米的肉丁，如上如所示。
凉水下锅，加入几滴料酒。
煮开后焯去浮沫
捞出后用温水冲洗干净（不是用冷水冲洗，要特别的注意）。
控干水分备用。
锅中加入牛油，猪油次之，再没有就用其他油替代了。
放入一大把干辣椒，小火慢炸，直到炸出红油为止，如上图所示颜色发黑后，捞出备用。
提前准备好的香料，码放在盘中，等下一起下锅炸一半，配方写在文章的头部，往前翻阅记下就可。
将香料，放入锅中开小火炸，炸香上色。
捞出甩干油，
放凉后用纱布包好，或者装在带孔的金属器皿中，大家有啥就用啥。
油中放入火锅底料，与适量的番茄酱，开小火炒成粘稠的酱汁。
然后下入牛肉与炸过的干辣椒，翻炒均匀。
加入料酒、酱油、蚝油、老抽，以及大半碗的热水（切记勿用凉水），盐、糖、鸡精、胡椒粉。
再把包裹好的纱布包放下去，煮开后倒入高压锅中，用小火焖半个小时。
出锅后泼在面条上即可，一次量可以做多点，放凉后存放到冰箱中，想吃面的时候，捞点肉和汤出来，提醒大家的是，要买碱水面条，它的口感最好，最忌讳用挂面。真材实料，牛肉放的越多越有味！
分享到:
閱讀更多 冬天的冰棒 的文章
