青春献给小酒桌，醉生梦死就是喝
咱北京这天儿眼瞅着就三十多度了
撸串冰啤酒的好日子说来也就来了
可是您知道么？
旧时候的北京人可是极看不起啤酒的
▼
趿着塑料拖鞋，穿着背心跟大裤衩儿，喝酒撸串侃大山，是北京人多年来的夏日标配。
但这种热爱并非天生。据说，清末民初的老北京人是不认啤酒的，这种黄呼呼冒着白沫的苦涩汤水，被他们戏称为“马尿”。当时，城里十分之九的啤酒，都销售给了外国人。
北京喝啤酒的历史，要从双合盛啤酒厂开始书写。
▼
提到双合盛，不得不说北京啤酒，那时候的北京人只认这俩牌子。
七八十年代是北京啤酒的黄金时期。老百姓发现，这种清凉冒泡的饮料，在夏季喝来尤其解暑，顺便饱腹。
一升散啤三毛四分钱，一般家里喝都是拿暖水瓶去打，是为保它的凉度。喝上两升，再来根粉腸(也是三毛四一斤)，不花粮票，也能对付一顿饭。
后来，双合盛走1块2的高端路线，北京啤酒主攻饭馆，只有燕京啤酒最接地气，由小贩用三轮车推着，沿街叫卖，居然成功逆袭，成为北方一霸。
▼
要说为什么要叫啤酒，还要从100多年前说起：
1903年，青岛有了外国人建的啤酒厂，人们喝了崂山泉水酿的啤酒，觉得沁人心肺，开胃健脾，又根据英语beer胶东话的发音，给它起了个名儿叫“脾酒”。
但叫着叫着，人们觉得这个“脾”字有些别扭，脾是人身上的器官呀！人怎么能喝“脾”呢？于是聪明的青岛人发明了这个“啤”字，啤酒从青岛这儿叫开了。
大约在上世纪70年代末80年代初，京城的老少爷们儿悄不叽儿地流行起喝啤酒来。尤其是夏天，餐桌上不摆两扎啤酒，好像缺点什么。
▼
北京的夏天比较漫长，酷暑难当。当人们热得嗓子眼儿冒烟，四脖子汗流的时候，来杯爽口的冰镇啤酒，自然沁人心脾，暑意顿消。
啤酒之所以能把北京人的胃口给吊起来，正是从消暑解热这儿开始的。
那时候啤酒产量低，瓶装的又太贵，北京人于是就打点儿“啤酒”回去一家子喝，可散装的冰啤怎么带回家呢？
▼
聪明的北京人想到了暖瓶。当时的暖瓶不放开水了，成了盛凉啤酒的家伙什儿。
商店售货员喊一声“来啤酒喽！”附近院儿的老少爷们儿们纷纷抱着暖瓶、拎着铝锅，甚至揣着大搪瓷缸子，顶着烈日排起长龙。
啤酒就盛在大澡盆里，售货员用塑料杯往外舀，按杯收钱，这叫“散啤”。
▼
再说到这喝酒吧。
有时候，北京人喝酒爱假装拘着面儿，套路往往是这样的：
“今晚喝点吧？”
“不喝了，昨天喝多了。”
“那咱不喝酒，光吃饭，聊会儿天。”
“那好吧，我真不喝啊。”
到了夜市摊，“老板先来六串腰子 一盘花生，20个串！”
“喝点吧？”
“算了，不喝了吧。”
“没事，少喝点儿”
“那好吧，一人一瓶啊。”
“行！”
一会儿......
“服务员，再来两瓶！”
又一会儿......
“服务员，再来五瓶 ！”
又过一会儿......
“服务员，再来十瓶，5瓶冰镇，5瓶常温，兑着喝！”
最后，整个世界在旋转...旋转...旋转......
第二天......
“今晚喝点吧？”
“不喝了，昨天喝多了......”
其实心里早就按捺不住奔向酒桌的心了！
虽然面儿上有时候假装拘着面儿，但是真到酒桌上，北京人喝酒那绝对是豪爽！一杯满上、饮下，再一杯紧接着满上，仰脖一口灌下，咱北京人喝的就是这痛快劲儿！
北京人喝啤酒还好就着点儿“下酒菜儿”，
喝啤酒的人多，啤酒的供应自然会紧张。于是，饭馆便开始琢磨用各种花招，限制人们打扎啤酒。除了要求在饭馆现买现喝之外，还有卖啤酒搭一个或两个凉菜这样的招儿。
▼
说到下酒菜，就给您盘点下咱北京人喝酒的那些经典「下酒菜」。
▼
第一道：拍黄瓜
第二道：咸螺蛳
第三道：肉皮冻
第四道：煮/炸花生米
第五道：煮毛豆
第六道：开花豆
第七道：咸鸭/鸡蛋切瓣拼盘
第八道：小葱拌豆腐
第九道：腌萝卜皮
第十道：糖拌西红柿
怎么茬您？上来这十道菜太素了？谁让您上来就吃个饱了，这就是让您开胃的，接下来给您来点荤的！
第十一道：干炸小黄鱼
第十二道：猪头肉
第十三道：香椿摊鸡蛋
第十四道：炸虾米
第十五道：焖酥鱼
第十六道：酱牛肉
好不容易赶上今儿天儿不错
得麻利儿跟哥儿几个约一桌去了！
招聘启事
如果您想加入我们，请把简历发到下面的邮箱，期待您的到来！
招聘条件：
1、全职坐班！（兼职勿扰）
2、北京土著，了解北京文化，熟悉北京文化。
投递邮箱：[email protected]
閱讀更多 老北京城 的文章
