中国菜在口味上和西餐不同，一部分原因是因为我们对食材的认识比外国人丰富，我们懂得怎么烹饪这些食材，让其散发独特的味道。事实上影响中国菜在味道上比西餐食物重的原因还是地形气候的影响。
中餐烹饪的麻辣食物
在qoura上就有老外提问：正在吃川菜，大量辣椒和油健康吗？Is eating Sichuan food, especially dishes with chili oil, unhealthy?我们先不看其他外国人对这位老外提问的回答，其实我们就能解决这个问题。
为什么我们说这是受到环境和气候的影响？四川菜因为受到环境地形影响，就必须吃一些麻辣的食物来发汗，其实是为了健康。而外国人因为地形和气候没有我们这样复杂，所以就会抛弃一些麻辣食物，也就导致他们对麻辣食材的开发，而喜欢一些酸甜食物。是不是也觉得有意思，这位外国人觉得自己没有的就是不好的？事实上在中国菜里也有大量没有使用辣椒和少量菜油的食物，比如粤菜和蒸。
川菜食物
现在我们就瞧一瞧其他外国人是怎么回答这位外国人的提问。
有外国人回答道：“他们吃这样辛辣的食物已经几百年了，我不认为他们有这样的食物引起的健康问题，我相信它比肥肉更健康。但是，你不需要经常吃这种食物以避免不舒服。我在四川住了这么多年，但如果我吃得太辣，我也会觉胃不舒服。”
吃麻辣食物的外国人
还有外国人说道：“就个人而言，辣味确实可以防止暴饮暴食，因为食物太热，所以我不得不经常停止进食。这让我少吃东西。不过我仍然喜欢川菜的食物。Personally the spiciness does prevent overeating, since I have to constantly stop eating because the food is too hot. This makes me eat less. But I still love Sichuan food anyway.”
外国人分享他吃过的麻婆豆腐
一些外国人在回答“川菜大量辣椒和油健康吗？”时还回答道：“从我有限的物理知识来看，油比水轻，所以当你看到川菜有很多油的时候，看起来好像有一层油覆盖在食物之上，在油之下其中大部分是水。最重要的是，它是让你吃肉和蔬菜而不是油。”
吃麻辣火锅的外国人
还有外国人说道：“我认为只要川菜符合你的日常卡路里和目标，它就没有问题。如果你不喝汤，那么你应该没问题。鱼或食肉通常不吸收大量的油。蔬菜确实会吸收一些油，但是不要喝所有的汤。”
外国网友的答案
还有外国人回答道：“我喜欢川菜毫无顾忌的感官攻击。几乎所有的名菜都有非常浓郁的味道，通常非常辛辣，非常咸。即使你不相信所有常见的饮食智慧，也很难说这种食物以任何方式不健康。确实，你不应该吃太多的油。但是，我宁愿吃四川凉面，口水鸡，火锅等，而不是像麦当劳鸡块那样油炸的食物。所以，只要吃一口美味的水煮鱼，用开水洗一下就没问题。图片来源网络。
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