胡辣汤，又名糊辣汤，胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由于其麻辣鲜香，营养开胃，被大家所喜爱，常作为早餐。
制作胡辣汤的主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。
制作材料
制作过程：1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。
2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时， 放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
胡辣汤
胡辣汤
吃法：胡辣汤经常搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，不仅非常受欢迎，而且卖相也更好看了。
配油条
两掺
胡辣汤有三大特点:一是香，久闻不厌的浓香，来自上好的羊肉、羊骨、牛肉、牛骨在高温下生成。二是鲜美，有肉之鲜美，菜之鲜美，麦面之鲜美，三者合而为一，不腻、不腥、回味隽永。第三是辣，它是那种绵而不燥的辣，不像辣椒入口给人三分痛感，而是缓缓入鼻，慢沁脾胃，令你胃口大开。
胡辣汤中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有着养心益肾、健脾厚肠、除等功效，是河南人早餐的首选。
END
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