土豆就是個神奇的存在，既可以作為主食又可以做菜，中國人喜歡外國人也很喜歡，南方人喜歡北方人也喜歡，好像很少有一種常見的食材能有這麼多的粉絲，而我們生活中最常吃土豆的方式可能就是炒土豆絲了，今天再給大家帶來一個比較有意思的做法，這個應該比較少有人做，但確實是很好吃——茄汁土豆絲。
今天的這個做法比較適合夏天，吃起來酸爽開胃健胃消食，小朋友會很喜歡，家裡有小孩的朋友可以動手做一次試試：
【食材準備】
主料：土豆（根據自己的飯量決定數量！）
輔料：植物油、食鹽、西紅柿
【做法步驟】
1.把準備好的土豆去皮、切絲、洗乾淨！土豆絲的粗細可以根據自己喜歡的口感來，略粗的話可能要多炒一下；
2.西紅柿洗淨，然後切成大小如下圖的小丁，備用；
3.鍋里加水燒熱，先把土豆絲用水焯一下，一是洗掉土豆絲表面的澱粉，避免在炒的時候黏黏的，還粘鍋，二是為了炒的時候口感更好；焯一下就可以撈出來了；
4.鍋里加油燒熱，把西紅柿丁先下鍋，炒幾下
5.西紅柿炒出汁後，把剛焯過水的土豆絲倒進鍋裡，大火翻炒1分鐘左右，加適量食鹽；
6.關鍵的步驟，這時候再擠幾滴檸檬汁，這是天然的酸爽，比醋來的更健康好吃；
7.繼續翻炒均勻就可以出鍋了！
酸爽開胃、健胃消食的茄汁土豆絲就做好了！喜歡的朋友快試試！
你還有什麼更好的做法歡迎和大家分享！
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