广州的天亮的越来越早了。
这两天都是不到7点就醒来，所以早早就去了市场，多买了些肉、马蹄和虾回来，准备包点饺子，放进冰箱做存货。
广东人家和肉馅，总喜欢往猪肉馅里加点鲜虾泥，一来虾肉鲜美，放进肉馅里口感极爽；二来虾泥胶质多，肉馅容易成型。
要说缺点，大概就是吃不到完整的虾肉吧。
这次大虾买多了点，灵机一动，不如把整颗大虾放进饺子皮。
先入锅煎得酥脆，再下一层蛋液一起煎熟，做成抱蛋大虾饺。
马蹄虾泥猪肉馅垫在底部，本身就鲜甜爽口，再吸收了鲜虾大汁液。ennn~完美~
整只虾放进去，满口是肉的感觉，特别满足~
造型也非常可爱，不爱吃肉的小朋友应该也会喜欢。
早餐来上这么一份，一天的精神气儿，都在里头了！
- 抱蛋大虾饺 -
[ 食材 ]
饺子皮 鸡蛋 肉馅100g 荸荠2个 虾仁4个 香菇3个葱 料酒1勺 盐1/4勺 糖1/4勺 耗油1/4勺
[ 食谱 ]
1.大虾清洗干净，去头剥壳，保留虾尾，开背深一些，去除虾线，一部分剁成虾泥
一部分顺着从头切到尾，摊平两片虾肉，整理成琵琶形
2.荸荠去蒂削皮，切成碎丁
马蹄又叫荸荠，放进肉馅能增加爽脆的口感，让肉馅更鲜甜。
3.瘦肉剁成肉沫，加入切碎的荸荠、虾仁、葱花，料酒、蚝油、糖、盐调味，搅拌均匀
猪肉选偏瘦嫩滑的前腿或梅花肉更好，宝宝吃可调味淡一点
4.在饺子皮中间铺少量的肉馅，铺成椭圆形
在馅上摆放一只虾仁，注意虾尾朝上留在饺子皮外面
沾水捏起饺子皮的两侧，两头不封口，可顺势捏成小花边
5.平底锅烧热放入少许油，把虾饺放入平底锅排成一圈，小火剪至金黄色
6.两颗鸡蛋打散，用漏勺撒进锅里，盖上锅盖，煎至蛋液完全凝固关火
撒一点小葱即可出锅，口味重可以调个酱碟，不过我觉得原味已经很好吃啦
一口咬下去，饺子皮韧，虾肉弹，马蹄儿脆，蛋皮香，口感真的无敌好。
还有鲜甜的肉汁在口腔里环绕，天虽然热，但这饺子，真得趁热吃。
想吃有大块虾肉的，就动手做了；想要看更大的世界，就背包出门。
怕这怕那的人，最后什么都得不到，这世界永远属于敢想敢做的人。
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