生蠔為牡蠣科 Ostreae 動物牡蠣 Ostrea gigas Tnunb 及其近緣動物的全體，是海產貝殼。亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。
別名：牡蠣、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黃。
生蠔肉營養豐富，含蛋白質不少，且為人體必需的 8 種氨基酸，脂肪只佔少許，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素 D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機質。
常說生蠔是“男人的加油站，女人的美容站”。顧名思義，就是指多吃生蠔，既有益於男人更強健，女人吃了還有美容養顏的功效。天氣炎熱，夜裡的大排檔開始火爆起來，烤生蠔是深受廣大吃主的歡迎和追捧之一的美食，生蠔肉質肥厚，味道鮮美，搭配上蒜蓉一同烤制，既能祛腥味，又能增添香味。自個在家做做也很簡單，自家有烤爐的就可以了，而且更衛生。
親朋好友相聚或是家宴時，鮮嫩多汁透著蒜香的生蠔會足你面子，嗞嗞烤出的湯汁，加上蒜蓉的香味實在誘人。
蒜蓉烤生蠔
【材料】：
生蠔 若干
胡椒粉適量
辣椒 4條
檸檬汁少許
鹽 1小勺
蒜泥一小碗
【做法】：
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用；
2、生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會。
3、蒜切成蓉，辣椒剁碎。
4、鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。
5、將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，擺放好在盤內。
6、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面，在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
超級囉嗦：
其實食用烤生蠔時不宜喝啤酒。這是由於生蠔含有嘌呤和苷酸這兩種成分，而啤酒中富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。一旦在食用烤生蠔時還喝啤酒，就會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。如果自身代謝有問題，吃烤生蠔時喝啤酒，還容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風。
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