一、凉拌紫甘蓝
紫甘蓝的营养价值：
1.丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族
2.能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂
3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸
详细步骤：
1.将紫甘蓝清洗干净，切细丝放盆中备用
2.红绿尖椒切丝、香菜切段，蒜拍碎放于盆中备用
3.锅中加油，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要
4.倒入点醋、盐、味精、糖在菜盆中
5.最后浇点炸好的花椒油，搅拌均匀即可
二、尖椒炒豆腐皮
豆腐皮的营养价值：
1.含有丰富的优质蛋白，其营养价值非常高
2.含有大量的卵磷脂，能够预防血管硬化、预防心血管疾病，保护心脏
3.可以帮助补充钙质，防止因为缺钙引起骨质疏松
详细步骤：
1. 将豆腐皮清洗干净切三角，尖椒切角块备用
2. 将小葱切碎，大蒜切片备用
3. 锅中倒入油，烧五成热下入葱碎、甜面酱爆香味
4. 将尖椒入锅翻炒一分钟左右，可稍微加点清水
5. 把豆皮倒入一起翻炒，加点盐
6. 最后把蒜片放入翻炒几下，淋点香油即可
三、蒜蓉豆豉苦瓜
苦瓜的营养价值：
1.促进饮食、消炎退热
2.可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长
3.具有良好的降血糖作用
详细步骤：
1.将苦瓜剖开，刮去籽、内膜，切片备用
2.锅中烧开水，加点盐，放入苦瓜稍烫一下，捞出过凉
3.姜蒜切蒜粒，豆豉切碎备用
4.锅中加油、香油，放入蒜茸、豆豉炸至蒜茸成金黄色，关火
5.加入生抽、醋、白糖、盐搅拌均匀即可
四、酸豆角
酸豆角的营养价值：
1.所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌
2.还能维持胃肠道蠕动的功能
3.抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲
详细步骤：
1.将豇豆、辣椒清洗干净，控干水分切丁备用
2.将盐撒入再搅拌均匀备用
3.将豇豆放入玻璃罐中，然后密封保存
4.待三天后，豇豆有原来的嫩绿色变为深颜色即可食用
五、凉拌莴笋丝
莴笋的营养价值：
1.莴笋有利于维持体内水电解质的平衡，促进排尿和乳汁分泌
2.可以刺激消化酶分泌，增加食欲
3.能增强胃液消化腺分泌和胆汁分泌，促进消化器官功能
详细步骤：
1.将莴笋去皮，去叶清洗干净，切细丝备用
2.将笋丝用点盐腌制，然后去汁待用
3.将生姜清洗干净，然后切细丝备用
4.将姜丝、黄酒、米醋、味精和笋丝搅拌均匀即可
六、香椿拌香干
香椿的营养价值：
1.清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效
2.主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症
3.可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
详细步骤：
1.将香椿过水，沥干水分切丁备用
2.将香干切丁与香椿拌一起
3.放点香油、芥末油、醋、盐等调料，搅拌均匀
4.拌好后腌制一小时左右，吃前撒点葱花即可
七、香辣藕丁
莲藕的营养价值：
1.藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血
2.具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
3.主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证
详细步骤：
1.将莲藕清洗干净去皮，切丁备用
2.锅中倒入清水烧滚烫，将藕丁焯烫一下
3.将焯过水的藕丁捞出，沥干水分备用
4.将郫县豆瓣酱切碎备用
5.锅中倒入油，放入豆瓣酱、葱花，爆香味
6.放入焯过水的藕丁，翻炒一二分钟
7.放入生抽、老抽、糖、盐调味
8.可加点清水，使调味料充分融合
9.最后用大火收汁即可
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