今儿这道菜，对于便秘或是脾胃不太好的小伙伴们来说，真的是福利。
记得潮爸去年就写过关于黑木耳养生价值的贴子。您知道吗？黑木耳有一个非常响当当的名称：肠道的清道夫，可以联想一下，这是一个多么厉害的功效。在菜谱后面会有一个贴子的链接，对此做过详细的介绍，您可以认真阅读。
在写菜谱之前，也要跟一些好友纠正一个错误的观点：很多人以为脾胃不好就不适合吃凉菜，其实这是大错特错。实际上只要不是大量去食用冰冷的食物，人类的肠胃更喜欢温性的东西。凉菜入口时通过咀嚼（细嚼慢咽），基本上都能达到这种最适宜的“温性”。
当然了，那些荤腥类的刺身与咱们今天提到的传统凉菜不是一个概念。
爽脆黄瓜拌木耳制作流程
先把干的黑木耳用冷水泡发4个小时左右，其实久一点也无妨，哪怕半天也行，泡到完全绽放。这里顺便给大家两个小提示：1、不要用热水泡发黑木耳，这样泡出来的木耳口感不好；2、泡好的黑木耳不能隔夜食用，有毒性。
木耳泡发好之后，用清水彻底清洗干净，沥干水备用。
再拍一根黄瓜、切成小丁状，剁一些蒜末置于大碗中。对了，再切一些香菜段，这个图片忘记拍了，大家记得就行。
接下来再烧一些开水，水沸后将木耳入锅焯烫（下图1、2），这个环节一定要注意别心急，一定要把木耳焯熟为止（约6-8分钟），因为黑木耳不熟会造成食物中毒。焯熟后捞出，过一遍凉水再沥干水分备用（下图3、4）。
接下来就是凉拌的过程了，把沥干水的木耳和香菜都放进去，说话香菜真的是个好东西，跟一般的凉拌菜都比较搭。
紧接着开始加调味料：少许食盐、略多一点白糖、较多的陈醋，再来适量生抽（味极鲜），一起搅拌均匀即可。最好是戴上一次性手戴多抓一下，再静置半小时左右，更入味。
相信我，如果您不是特别介意生大蒜的味道（其实多吃生蒜对身体特别好），那么这道美味的凉拌菜，您一定会爱上的。
黑木耳神奇的养生作用请仔细阅读
有研究数据表明，每100克黑木耳中含有膳食纤维29.9克。大家知道吗？膳食纤维具有强大的吸水性，其吸水率高达10倍。您就这么理解吧，人的大便中一旦有足够的膳食纤维，吸水后就会膨胀，大便自然变得更松软，这样一来通过肠道时就会更顺畅更省力。更重要的是，膳食纤维在肠道中实际上是一个"异物"，肠道的自然反应与之相抵触的结果，就是它刺激了肠道的收缩和蠕动，这样一来就会加快大便排泄，便秘的状况也就得到了缓解。不仅如此，黑木耳中的胶质成分有很强的吸附力，它能将肠壁周围的重金属、油脂和其它有毒物质集中吸附在一起，在膳食纤维吸水膨胀的同步作用下，将这些"垃圾"通过粪便排出体外。肠道的清道夫也因此而得名。
木耳虽好却有禁忌
一、黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
二、新鲜的木耳有毒、不能吃。
三、木耳泡的时间久了会产生毒素，有导致急性肝、肾衰竭风险。
四、必须要经过高温烹煮后才能吃，否则容易造成急性肠梗阻。这是因为只有高温烹煮才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，如果泡发后仍然紧缩在一起的部分切勿食用。
五、血脂异常的人要注意控制食量，每周两次、少量为宜。
六、与其它食物相克情况请参考网络上的知识贴。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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