提说起四川的火锅，在每个人的脑海中不禁会浮现出这样一个场景：锅中的火锅底料香气四溢，桌面上摆着无数的新鲜食材，让每位食客流连忘返。
成都这座美食之都，汇聚了四川各地的美食，其中最具特色的就是四川火锅，四川麻辣火锅。
四川的麻辣火锅分为清油火锅锅底与牛油火锅锅底。但是很多初次吃火锅的朋友却不知道四川清油火锅与牛油火锅的区别？
下面就为大家具体讲下这两者的区别：
1、用料区别：
清油火锅选用精炼纯菜籽油作为原料；牛油火锅选用牛油或者其他动物油为原料。
2、感官区别：
牛油（其他动物油）会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上；清油则不容易凝固。
3、口感区别：
清油锅底清爽不糊口；牛油锅底糊口、腻嘴感很强
4、健康区别：
牛油火锅：牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油，而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收，因此它加重了肠胃的负担，长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状；
清油火锅：清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量，并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质，营养价值高。
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