虾是最受欢迎的海鲜之一，鲜嫩好吃，能做出不同种的菜肴。今天跟大家分享一道美味的黄金虾球，也可以叫凤尾虾。这道菜的特点是外酥里嫩，外表酥脆的口感，里面是鲜嫩的土豆泥和虾仁，搭配番茄酱非常好吃！
看着好象复杂，不过做起来一点都不难。主要食材就是几只大虾，几个土豆，虽说是油炸食品，但是自己家用油非常健康，比饭店吃着放心！
【食材】大虾10只，土豆2个，盐，生抽，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋清2个，料酒，葱姜，油
【制作】
1、土豆清洗干净，去皮切成薄片隔水上锅蒸15分钟，至土豆片软烂。
2、土豆蒸好后取出，放入少许盐，用勺背压成泥，冷却备用。
3、新鲜的大虾洗干净，剥去虾皮、虾头，取出虾线，留下尾部。
4、将剥好的虾仁放入盆中，加入适量盐、生抽、料酒，葱姜搅拌均匀腌制30分钟入味去腥。
5、取少许土豆泥放在手心，压扁后包入腌制好的虾仁，留出尾部，揉成圆球，所有虾仁依次处理完，装盘备用。
6、裹好土豆泥的虾球依次再裹上一层生粉，蛋清和面包糠。
7、锅烧热，倒入适量玉米油，油温至7-8成热时，轻轻放入处理好的虾球炸至表面金黄色。
8、依次炸好后，美味的黄金虾球就做好了，装盘食用，非常美味。
【小贴士】
1、这道菜也有另外一种做法，不喜欢油炸的小伙伴可以直接放烤箱烤着吃，烤箱180度上下火中层大概烤至20分钟左右即可。
2、没有面包糠可以用馒头搓成碎渣来替代，味道是一样的哦。
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