鮮蠶豆炒雞筋:
這道菜是近年來在京郊較為盛行的農家特色菜。雞筋加上蠶豆和紅椒，配上各種調料會更加美味。
用料:
水發雞筋300克，鮮蠶豆250克，紅椒丁20克，蔥段15克，鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒10克，薑末7克，色拉油500克，水澱粉15克。
做法：
1.先把雞筋加鹽碼味；蠶豆飛水後待用。
2.鍋置火上，放油燒至五成熱，將雞筋滑油。
3.鍋留底油，放蔥段、薑末、紅椒丁稍煸炒出香味，烹入料酒，放雞筋、蠶豆炒勻，調入鹽、白糖、胡椒粉、味精，以水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
村婦燜豬嘴:
這道菜是流行於青海的民間菜，成菜肥而不膩，香糯軟滑。用豬嘴和蘑菇青蒜，配上各種調料，使這道菜會更加完美。
用料:
豬嘴450克，鮮香菇200克，青蒜50克，鹽2克，味精1克，胡椒粉1克，滷水3000克，色拉油50克，水澱粉15克，高湯150克。
做法：
1.首先將豬嘴洗淨後入滷水中滷熟。
2.接著把香菇去蒂、洗淨，切片待用；青蒜切段。
3.鍋置火上，放油燒熱，放入青蒜段煸香，放入豬嘴、香菇、高湯、鹽、胡椒粉，燜至入味後放味精，用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
猴頭扒豆腐:
這道菜原本是過去京城王府達官顯貴家的私房菜，後來傳入民間，經過創新換新顏。此菜猴頭菇與豆腐同烹使得豆腐這一尋常物立刻身價倍增，為低檔原材料做出高檔菜餚起到了良好的借鑑作用。
用料:
水發猴頭菇300克，內酯豆腐1盒，薄荷葉6片，紅椒絲2根，鹽2克，雞精1克，白糖2克，薑片5克，雞油5克，雞湯300克，水澱粉20克。
做法：
1.內酯豆腐切塊、飛水；猴頭菇洗淨、切片，備用。
2.鍋內加雞湯、鹽、白糖、薑片、味精，將豆腐、猴頭菇煨至入味後，豆腐擺於盤底，上面放猴頭菇，然後將餘汁加水澱粉、雞油勾芡淋在菜上，點綴薄荷葉、紅椒絲即可出鍋裝盤。
罈子蛋皮卷:
這道菜是山東菏澤地區的民間風味菜，成菜湯濃味鮮。蛋卷大多蒸製成菜，此菜卻將其蒸好後，輔以高湯煨製成菜，使蛋卷鮮與湯鮮相互滲透，再配以西蘭花，又增添了幾分清爽。
用料:
肉餡300克，雞蛋2個，西蘭花50克，鹽3克，味精1克，薑末3克，胡椒粉1克，料酒5克，高湯600克，水澱粉35克。
做法：
1.首先將雞蛋磕入碗中打散，加水澱粉調勻，入鍋攤成蛋皮。
2.肉餡加入鹽、味精、薑末、胡椒粉、料酒、水澱粉攪打上勁，以蛋皮捲入肉餡，上籠蒸約10分鐘取出，切段。
3.高湯入鍋燒開，倒入罈子中，調入鹽、味精，放入蛋皮卷，小火慢煨約40分鐘後放入西蘭花至熟即可出鍋裝盤。
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