要说到什么食物是一年四季都让人着迷的，火锅肯定首当其冲。
除了小部分人吃火锅，都是烫熟直接进嘴。但大部分人还是喜欢调上一碟子蘸料增加风味。
现在，很多火锅店都使用蘸料自助的形式，方便顾客自己按照自己的口味来调配适合自己的口味的醮碟，可十几种味料的搭配，让如何打好火锅蘸料变成超级棘手的问题。
作为八合里海记潮汕牛肉火锅和各种火锅的忠实粉丝，本期阿福为大家介绍了几款火锅的独家蘸料配方，让火锅的美味瞬间upup~
一、粤系火锅蘸料
吃海鲜火锅、猪肚鸡，尤其是阿福最爱的八合里海记潮汕牛肉火锅，怎么能少了一碗好蘸料。
1、沙茶小料
沙茶酱+蒜蓉+海鲜酱+香油+香菜
海鲜酱可以和耗油替换，味道非常不错呢。
2、香辣沙茶
沙茶酱+蒜蓉+香辣酱+香菜
把海鲜酱换成香辣酱，是针对喜欢辣味的朋友。
二、川渝火锅蘸料
作为火锅中的人气王，香喷喷的底料其实已经把涮料烫的很美味了。但是在涮麻辣牛肉、鸭肠、牛肚时，很多南方的朋友对这种又麻又辣的特别刺激是有爱有恨！
专属川渝的火锅蘸料，就是在保持风味之余，让我们的舌头和肠胃更容易接受它。
1.入门蒜泥油碟
蚝油+小米椒+油+蒜+葱花、芝麻
咸度适宜，一丢丢米椒，让口感上一档次。
2.微辣撩人碟
辣酱+香油+蒜泥+碎花生+香菜
适合口味清淡又爱辣香味的家伙。
3.狂疯辣碟
辣椒油+辣椒粉+麻椒粉+小米椒+香菜+葱花
嗜辣小伙伴的标配，加上香油更销魂。
4.海鲜蘸酱
麻油+海鲜汁+米椒+香菜+白糖+芝麻
适合喜欢偏甜口味，鲜甜感立现，香菜可减少腥味。
5.通用蘸碟
芝麻酱+辣椒酱+麻油+生抽+糖+醋+葱姜末
以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。
6.肉类通用碟
芝麻酱+香辣酱+牛肉酱+麻油+白糖+花生碎
偏甜辣，辣中带香，适合搭配各种肉类。
三、老北京火锅
北方系火锅，牛羊肉是标配，什么铜锅、羊蝎子、肥牛锅，需要的蘸料只要一味就十分好吃。
1、初级麻酱版
芝麻酱+韭菜花+豆腐乳
韭菜花和豆腐乳搭配起来去腥提鲜，又能肉的香气。
2、升级麻酱版
芝麻酱+韭菜花+豆腐乳+陈醋+生抽+白砂糖
再放点香油，口感更丰富有层次哦！
3、中级麻酱版
芝麻酱+韭菜花+辣椒面+辣椒油+花生碎
香喷喷、辣刺刺，舒爽又刺激哦！
还在等什么？？？
快点挑一款想吃的蘸料，现在又想去吃八合里海记潮汕牛肉火锅了，一盘盘牛肉滚过骨汤和蘸酱，明天又是元气满满哒。
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