宋朝取消了宵禁制度，老百姓晚上可以出來自由活動，於是出現了各種夜市小吃，自然也激發了更多的美味。
愛吃的蘇東坡和他的美食趣事
羊肉依然是北宋時期的主要肉菜，豬肉並不是最受歡迎的。而蘇東坡被貶黃州時，沒有條件經常吃羊肉。而“黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮”。作為吃貨的他各種研究豬肉的烹製方法，發明了大名鼎鼎的東坡肉，終於實現“早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管”。又會吃又會作詩，穿越到宋朝第一時間要去找蘇東坡聊天。
蘇東坡的另外一首《老饕賦》中，還提到了一道“滃杏酪之蒸羔”， 就是先將羊羔蒸至熟爛，然後澆上杏仁糊，吃的時候不用筷子，而要用勺。
從這兩道菜可以看出，老頑童蘇東坡真的很喜歡吃甜食。
後來蘇東坡繼續被貶，越貶越南， 終於到了嶺南地區。蘇東坡苦中作樂，愛上了楊貴妃最愛的荔枝。荔枝對於唐朝的長安皇族來說，是極其珍貴，需要耗費大量的人力物力才能保證新鮮運送到宮廷的水果。而對於彼時的蘇東坡來說，確實伸手可得的。更是留下了“日啖荔支三百顆，不辭長作嶺南人”的名句。
到宋朝別忘了冰飲哦
宋朝的街邊已經出現專門的冷飲攤啦，冷飲攤上面有青布大傘， 傘下有紅木桌椅，供來往的客人消暑聊天。具體冷飲的種類有“冰酪”，是牛奶、藥茶和冰塊等混合冰凍的飲品。還有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”、“砂糖冰雪冷元子”等，很是講究。
《宋史》中有記載，宋孝宗“朕前飲冰水過多，忽暴下，幸即平復”。《本草綱目》也記載過宋徽宗因食冰多而致脾病。
一日終於可以吃三餐啦，夜晚再來頓燒烤
烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、醃、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等複雜的烹飪技術，都是在宋朝成熟起來的。沒錯，宋朝開始終於可以吃炒菜啦！醬油也是宋朝發明的調味料。
值得一提的是宋朝已經出現外賣小哥啦。
百姓夜生活的豐富催生了夜間餐飲業的蓬勃發展。宋朝的餐館眾多，種類更是齊全，這裡就不列了，文後附有《東京夢華錄》的飲食節選，感興趣的可以看下，比相聲裡面的報菜名還饞人。
附：
《東京夢華錄》
夜市 ：出朱雀門．直至龍津橋．自州橋南去．當街水飯．爊肉．幹脯．王樓前貛兒．野狐．肉脯．鶏．梅家鹿家鵝鴨鶏兔肚肺鱔魚包子．鶏皮．腰腎．鶏碎．毎個不過十五文．曹家從食．至朱雀門．旋煎羊．白腸．鮓脯．（火贊）凍魚頭．姜豉（枼刂）子．抹臓．紅絲．批切羊頭．辣腳子．薑辣蘿蔔．夏月麻腐鶏皮．麻飲細粉．素籤沙糖．冰雪冷元子．水晶皂兒．生淹水木瓜．藥不瓜．鶏頭穰沙糖．菉豆．甘草冰雪涼水．荔枝膏．廣芥瓜兒．醎菜．杏片．梅子姜．萵苣筍．芥辣瓜兒．細料餶飿兒．香糖果子．間道糖荔枝．越梅．（金屈）刀紫蘇膏．金絲黨梅．香棖元．皆用梅紅匣兒盛貯．冬月盤兔．旋炙豬皮肉．野鴨肉．滴酥水晶鱠．煎夾子．豬髒之類．直至龍津橋須腦子肉止．謂之雜嚼．直至三更．
飲食果子：
凡店內賣下酒廚子．謂之『茶飯量酒博士』．至店中小兒子．皆通謂之『大伯』．更有街坊婦人．腰繋青花布手巾．綰危髻．為酒客換湯斟酒．俗謂之『焌糟』．更有百姓入酒肆．見子弟少年輩飲食．近前小心供過．使令買物命妓．取送錢物之類．謂之『閒漢』．又有向前換湯斟酒歌唱．或獻菓子香樂之類．客散得錢．謂之『廝波』．又有下等妓女．不呼自來．筵前歌唱．臨時以些小錢物贈之而去．謂之『剳客』．亦謂之『打酒坐』．又有賣藥或果實蘿蔔之類．不問酒客買與不買．散與坐客．然後得錢．謂之『撒暫』．如比處處有之．唯州橋炭張家．乳酪張家．不放前項人入店．亦不賣下酒．唯以好淹藏菜蔬．賣一色好灑．所謂茶飯者．乃百味羹．頭羹．新法鵪子羹．三脆羹．二色腰子．蝦蕈．鶏蕈．渾炮等羹．旋索粉．玉碁子．群仙羹．假河魨．．貨鱖魚．假元魚．決明兜子．決明湯．肉醋托胎襯腸沙魚．兩熟紫蘇魚．假蛤蜊．白肉．夾面子茸割肉．胡餅．湯骨頭．乳炊羊肫．羊鬧廳．羊角．口腰子．鵝鴨．排蒸荔枝腰子．還元腰子．燒臆子．入爐細項．蓮花鴨．籤酒炙肚胘．虛汁垂絲羊頭．入爐羊羊頭．籤鵝鴨．籤鶏．籤盤兔．炒兔．蔥溌兔．假野狐．金絲肚羹．石肚羹．假炙獐．煎鵪子．生炒肺．炒蛤蜊．炒蟹．煠蟹．洗手蟹之類．遂時施行索喚．不許一味有闕．或別呼索變造下酒．亦實時供應．又有外來託賣炙鶏．燠鴨．羊腳子．點羊頭．脆筋巴子．姜蝦．酒蟹．獐巴．鹿脯．從食蒸作．海鮮時菓．旋切萵苣生菜．西京筍．又有小兒子．著白虔布衫．青花手巾．挾白磁缸子．賣辣菜．又有託小盤賣幹菓子．乃旋炒銀杏．栗子．河北鵝梨．梨條．梨乾．梨肉．膠棗．棗圏．梨圏．桃圏．核桃．肉牙棗．海紅嘉慶子．林檎旋烏李．李子旋櫻桃．煎西京雪梨．夫梨．甘棠梨．鳳棲梨．鎭府濁梨．河陰石榴．河陽査子．査條．沙苑榲桲．回馬孛萄．西川乳糖．獅子糖．霜蜂兒．橄欖．溫柑．綿棖金橘．龍眼．荔枝．召白藕．甘蔗．漉梨．林檎幹．枝頭幹．芭蕉幹．人面子．巴覽子．榛子．榧子．蝦具之類．諸般蜜煎香藥．菓子罐子．黨梅．柿膏兒．香藥．小元兒．小臈茶．鵬沙元之類．更外賣軟羊諸色包子．豬羊荷包．燒肉乾脯．玉板鮓（犭巴）．鮓片醤之類．其餘小酒店．亦賣下酒．如煎魚．鴨子．炒鶏兔．煎燠肉．梅汁．血羹．粉羹之類．毎分不遇十五錢．諸酒店必有廳院．廊廡掩映．排列小合子．吊窗花竹．各垂簾幙．命妓歌笑．各得穩便。
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