夏天厨房太热多数人都不爱进厨房做饭，所以为了简单凑合着吃点，一般也都是面条，面条，但是也不能一直是一种吃法吧。也不知道妈妈从哪儿学的蒸面（卤面）小时候就喜欢吃妈妈做的蒸面（卤面）现在也依然还是，面条劲道，五花肉肥而不腻。不过也没仔细研究过是谁，什么时候，发明这种做面的方法，不过真的是太好吃了。到现在也真的是懒得去想，真的就想着只要自己赶紧学会这种做法。
前几篇都是教的砂锅面，刀削面，现在我也学会了老家的这种蒸面（卤面）的做法，偶尔也学着妈妈的做法自己做解馋，不过感觉还是不错的所以就分享给你们大家。
首先卤面要选择最细的那种面，可以做肉的。也可以做素，不过一般家里做卤面的时候还是做肉的比较多一点。配菜的话我家里一般都是买的，豆角，黄豆芽，蒜台，西红柿，洋白菜。这个可以根据自己的口味爱好选择，也是家里自己吃的。不过个人不喜欢青椒，因为青椒变颜色太快，味道也是特别的大。还是不建议放青椒。
做卤面的时间大约也就是40分钟左右，所以可以根据这个时间来做。
首先把买好的面放锅里蒸15分钟左右，现在就可以利用这些时间把买的菜洗洗，切好。肉不要切太大的块，不然不容易炒，切好以后用酱油腌渍几分钟。腌渍肉的时候把菜切胰腺癌，就可以开始炒菜了，油热以后，把肉倒入锅内，把五花肉炒至出油。，放入黄豆芽，炒香，加入酱油和盐。入味，炒了几分钟以后，就可以直接把其他菜也炒一起了。放入调料调味即可。我一般都是单炒菜，然后再做卤汤，这样菜吃起来有味。
现在卤面也蒸的差不多到时间了，我们就把卤汤做好，这也是先放油，然后把葱姜，花椒准备好，必不可少的就是西红柿。把西红柿切成小块，油热以后把葱姜倒入锅里，出味，然后把西红柿倒入锅内翻炒。准备4-5碗开水，倒入锅内，调一下味道。再准备一个大一点的盆，把蒸好的面倒入盆内，把卤好的西红柿的卤汤倒入面里面搅拌一下。搅拌均匀以后再放入放入锅内蒸，汤多了没关系，可以把盆里的那些汤再倒入卤面里面卤汤就慢慢的被面吸收了。
这也就再蒸5分钟就可以出锅了。
记得第一次做这个卤面的时候在家里还是特别的发愁，因为是第一次做，虽然看妈妈做已经不记得多少次了，做得时候把肉切的块太大了肉都没炒熟，不过上面的那些可都是我总结的经验。所以如果没做过卤面的宝妈，做的时候其实也没有那么的麻烦的。只要按照我讲的步骤一步一步慢慢来，一定可以做出美味的卤面的。还有一个小提示，蒸面的时候锅里可以放点绿豆，这样吃完面了也可以喝点绿豆汤。
这种面的吃法绝对会存在你的记忆深处，无法忘记的。喜欢就关注我哦。
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