每个人心中都有一种历久弥香的味道。爷爷做的包子，妈妈的打卤面，家乡的小馄饨......虽没有老字号店里的好吃，却独独记住了那个味道！
我国包子的做法很多，总有一款包子的味道，让我们记忆深刻，念念不忘。每次到襄阳都会品尝当地三大美食，除了”牛肉面和大虾“，就是”名人大包“！
襄阳”名人大包“究竟有何过人之处？酒店厨师长张同平的一番介绍道出了其中的奥密：原来“名人大包”是襄阳名人酒店用于早餐和宴席上的主食，为了保证食材口感，所有原材料都是当天现制，师傅们每天凌晨三、四点起床就为做包子忙活，累人也耗时，但制作出来的包子口感确实不一样。
客人们用餐吃完还不够，一定要带一盒走，”名人大包“逐渐走红，成了襄阳著名的美食佳品。特别是到了假期，还需要提前预订，一天要做几千只，除本地消费外，还寄往武汉、杭州、成都、南京......
为什么“名人大包”会这么好吃？里面还藏着怎样的学问......
”名人大包”，用料精细，制作讲究，口感柔软，鲜香不腻，大小适中。每天早餐，”一碗稀饭，一只包子“，不多不少，一天精神气爽。
”名人大包“，由酒店专业的面点师制作，师傅们在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有自己的绝招儿，做工上更有明确的规格和标准。
如今，师傅的手艺有了传承，酒店前台的美女们争着到后厨做包子，“名人大包”成了网红......
【食材用料】
“名人大包”选材用料严格，所有面粉都是精选陕西、山西等地特一级面粉。馅料所用的猪肉都是本地农家饲养的生态猪肉。
【制作技艺】
“名人大包”的制作师傅专做面点包子20余年，曾经师从扬州著名面点大师学习蟹黄大包，通过不断创新和挖掘，成就了如今的“名人大包”。
①打馅料 将五花肉加入合适比例的猪前甲肉。为保证最佳口感，比例随季节调整：冬天肥瘦比例五五分，夏季肥瘦比例三七分，其他季节四六分。
肉提前切块焯水后，入锅加入特制酱料炒制熟透后篦去多余的油。最后在剁成细腻的肉末，入冰箱冷藏数小时。为保证口感和味道，制作时再拌入适当的粉条碎和葱花。
②和面 将面粉加入适当酵母和水和匀，于室温静置醒发数小时。醒发好的面团取适量搓成均匀长条，然后切成等量的剂子。因做得太多，师傅手法娴熟得每团剂子的总量绝对是80克，不多不少。
③擀面 将切好的剂子用手掌压扁，擀成中间稍厚，边缘略薄的面皮。
④填馅儿 每个包子的馅料和面皮的重量比例是一比一，每一个必须都是一样的。
⑤包包子 这里不仅仅是包好就行了，也有很多讲究。一定要包成形似葫芦、稍微高一点的样子，以确保蒸出来的包子立体圆满。定不能将收口封死，要留出一个小口子。
之所以要留出一个小口，是因为包好后还不能马上入锅蒸制，定要再醒发一定时间，使得馅料和面皮充分接触融合、排出多余空气以确保名人大包的口感。
醒发好的成品就可以直接入锅蒸制了，静静地等待20分钟就可以享受名人大包的魅力啦。
【出锅】
刚出锅的大包，胖乎乎的，十分诱人。感觉周围的空气都弥漫着一阵香甜的味道。
生活还是要有仪式感，就算是吃个包子也是这样，毕竟这是在四星级酒店吃包子啊。轻轻切开，面皮的清甜混合着馅料的浓郁气息一下子就迸发出来，刺激着你（吃）的（货）味（的）蕾（胃）。
皮薄肉嫩，每一口都是无尽的享受。以我专业的吃货来评价：好吃，好吃得很！真的从来没有吃过如此美味的包子。突然明白，为什么襄阳人民如此钟意“名人大包”......
正如襄阳名人酒店总经理张家芝所说：做包子就像做人，只有实实在在才能经受住时间的考验。想必，这也是“名人大包”多年来一直广受好评、生意持续火爆的原因。
这么棒的包子你心动了吗？
襄阳的朋友们还有没吃过“名人大包”的吗？
赶紧直接到酒店去享用吧！
外地的朋友如果想吃
可以联系酒店顺丰邮寄。
名人大包，名不虚传！
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