自家做得饭菜，总是不如饭店的好吃，相信大家深有体会。实际上，饭店做得饭菜，之所以好吃，是因为饭店下猛料。鸡精、味精等各种调味品少不了。所以我们吃自家做得饭菜的时候，总会感觉，照饭店差了那么点滋味。
天冷了，人都爱吃火锅。有些火锅店，味儿好，总是生意爆满。实际上，现在很多火锅店，都会使用一种神秘香料。有些老板透露，火锅里不加这些料不行，欠味儿。加点这些调料，就大不一样了。加了这些料，能引来回头客。
这种香料，一般在贵州等地多见，在路边摊上就能买到。东西不贵，一块钱一把，但一般人不认识。通常搞餐饮的人，一次几十斤、上百斤的买。做火锅，没了这个可不行。
听说贵州、四川等地的火锅好吃，有些火锅店的老板，也专门打听香料的事情。千里迢迢来到贵州，确实在路边摊上，看到了这些香料。问卖香料的阿姨，这些香料叫什么名字，但是听不懂。一般这边卖菜、卖香料的，说得都是方言。外地人听不懂。
这些香料，分为很多种，用的时候，比例也有讲究，加多了味冲。加少了不起作用。另外，羊肉火锅和牛肉火锅，所要添加的香料还不一样。
这些香料，都是从山上采下来的，每天，都有苗族老人，在集市上卖。放了这种香料的火锅，一开盖子，就有一股奇香扑面而来。这些香料有山奈、木姜子、小茴香苗、马尾香、甘松。比那些化学香精健康多了，都是纯植物香料。
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