香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
而今天做的这道香椿鸡蛋饼更是咱们家常菜中的一道经典啊，又到了吃香椿的季节，爱吃的朋友都快做起来吧。
现在家里面都有电饼铛的，所以做起香椿鸡蛋饼就简单很多了啊，喜欢的快来试试吧。
香椿鸡蛋饼
食材准备：
香椿 1把，鸡蛋 2个，面粉 2勺，油 适量，盐 适量
做法步骤：
1、锅中水开，放入香椿至变色捞出。
2、放凉水下冲凉沥水捞出，剁细；
3、深盆中打2个鸡蛋，放入面粉和香椿末和盐。
4、加适量水搅匀；
5、电饼铛加热，放少许动，摊入面糊；
6、烙至两面微黄即可。
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