中国有八大菜系，虽然东北菜并没有排上号，但是完全不影响东北菜的特色。东北菜最大的特色就是盘大量足，去饭店点一盘菜能供三个人吃，要是不懂东北菜特点的人来点菜，估计菜上来的时候就会傻眼吧。东北菜的做法以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖为主，而炖菜是其中最多的。接下来，老丁将给大家介绍一下极具东北特色的四道炖菜。
一、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是东北四炖的第一炖，选用五花肉以及土豆粉条炖制而成，这道菜深受各地人的喜爱。由于人的口味不同，这道菜也衍生出了很多其他的菜品，比如猪肉白菜炖粉条，猪肉土豆炖粉条等，这些既保留了猪肉炖粉条的特色，又加入了其他的蔬菜，使整道菜更具风味。
二、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇选用农家笨鸡以及野生的榛蘑制作而成的，农家笨鸡只喂食五谷杂粮以及鸡自己啄食虫子、野菜，笨鸡的肉质更紧实，吃起来也更香。榛蘑是东北特有的野生菌，其营养价值极高，被称为“东北第四宝”。一只笨鸡，一把蘑菇，用农家大铁锅一炖，那种味道可能这辈子都忘不掉了吧！我家做小鸡炖蘑菇有的时候会剁一只兔子一起炖，这样吃起来更香。
三、排骨炖豆角
排骨炖豆角是选用东北的宽豆角和猪肋排制作而成，选用的宽豆角肉越厚越好，这样吃起来更香。排骨炖豆角老少皆宜，吃起来香而不腻，我所认识的同乡人里，还没有不爱吃这道菜的。
四、鲶鱼炖茄子
鲇鱼就是鲶鱼，夏天正是茄子成熟的季节，也是鲶鱼的捕捞季节，东北人选用这两种食材一同炖，这样鲶鱼融合了茄子的清香，茄子吸收了鲶鱼的鲜味，两种食材搭配到一起做出了一道美味的菜。东北有一句俗语，说：“鲇鱼炖茄子，吃死老爷子”，由此可见，这道菜的鲜美程度。
东北菜虽不及其他菜系的色泽鲜艳，但是味道却不输于其他菜系，而且东北菜非常接地气，大众小众都非常适合。如果大家来到东北，那么这四道菜一定要品尝一下，绝对不会让大家失望。
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