现在一说到豆芽之类的食材很多人都会表示不敢吃，因为出现的问题实在是太多了。其实吧，我个人觉得，少吃，偶尔吃，也是影响不大的。最关键的就是绿豆芽或者黄豆芽这类的食材我们都可以自己做出来，现在关于这方面的家庭小做法还是很多的。只要你有颗爱学习的心，不需要在外面买豆芽吃的。自己做出来的豆芽，干净、健康又卫生。所以，当自己发出来的豆芽就可以经常吃啦，还可以换着法子来吃呢！
这个季节的绿豆芽其实真的是好东西，因为绿豆芽的营养特别适合天热吃。绿豆芽属于凉性的食材，味甘，常吃可以降火，还能清暑热、利尿消肿。对人体的健康还是很有帮助的，而且营养也利于吸收。
关于绿豆芽的做法其实也挺多的，最常见的就是清炒，比如绿豆芽炒韭菜，还是非常好吃的。值得注意的就是，黄豆芽不适合炒着吃，炒着吃绿豆芽的味道更胜一筹。我今天分享的绿豆芽做法也是很简单的，酱汁青椒炒绿豆芽。
豆芽的营养价值：豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
酱汁青椒炒绿豆芽
1、食材准备：绿豆芽一斤左右，清洗干净，沥干水；青椒两个，清洗干净切丝；调制酱汁：生抽、盐、糖、醋以及胡椒粉，搅拌均匀。
2、热锅热油先将青椒丝放进去炒出香味，再将绿豆芽倒入和青椒稍微翻炒一下。
3、倒入酱汁，和绿豆芽稍微焖煮2分钟即可。
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