宫保鸡丁
【材料】
鸡胸肉一块，胡萝卜、黄瓜，花生米适量，葱姜蒜适量，盐、白胡椒粉、淀粉，生抽、米醋、白糖、老抽，水，花生油，豆瓣酱一汤匙
【制作过程】
1、准备的材料，黄瓜、胡萝卜洗净切小丁，葱白切小段，姜蒜切小块。
2、鸡胸肉去掉油脂、筋膜，切2公分见方的丁，用少许的盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍15~30分钟。
3、米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水调成料汁待用，调味料的比例：米醋、白糖、生抽、老抽、淀粉、水=2:2:1:0.5:0.5:2，用吃饭的汤匙计量。
4、冷锅冷油开小火，放入花生米炸熟炸脆，全程务必小火。
5、炸熟的花生米捞出，借助锅中的底油放入胡萝卜炒至出红油，盛出待用。
6、锅中放入适量的花生油，放入腌渍的鸡肉丁翻炒。
7、待鸡肉全部变色后，将鸡肉推至炒锅的四周，放入葱姜蒜炒出香味，再放入一汤匙豆瓣酱炒出香味。
8、将豆瓣酱和鸡肉炒匀后，放入胡萝卜翻炒一会，放入黄瓜丁、花生米炒匀。
9、倒入提前调匀的料汁炒匀，提前调好的料汁也叫碗汁。
10、炒匀后的鸡丁即可起锅装盘，鸡肉软嫩可口，花生米酥脆香浓。
小贴士：
1、家人都不能吃辣，所以这道菜没有放辣椒，爱吃辣的要先爆香辣椒再炒鸡丁。
2、碗汁一定要提前调好，避免炒菜的时候手忙脚乱。
3、花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养元素，有增强记忆力、抗老化、滋润皮肤等作用，油炸后的花生仁，性质热燥，不宜多食。
4、鸡肉有温中益气、补虚益智的作用，老人常说多吃鸡肉脑袋聪明。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且易消化易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
蒜泥空心菜的做法
主料：空心菜300g、大蒜5瓣、
辅料：盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、
·做法·
1. 空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净，切碎，颗粒感可以大一点。
3. 锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入一半大蒜煸香。
4.放入空心菜，用大火翻炒。
5.调入适量生抽，翻炒均匀。
6. 大火翻炒几下，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火。起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎即可。
家常回锅肉的做法
【菜谱做法介绍】五花肉片200g，青蒜150g，郫县豆瓣酱一勺，豆豉一勺，糖1小勺
1.准备材料，青蒜洗净切段备用，五花肉片
2.炒锅加热，放入切段的五花肉片，待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起
3.留下猪油，加入郫县豆瓣酱一勺，豆豉一勺，炒至出红油
4.加入五花肉片翻炒，使酱均匀包裹在肉片上
5.加入青蒜叶，由于郫县豆瓣酱含有盐分，可以根据自己的口味看看是不是要再加盐
6.略微再煸炒一下，青蒜断生飘出香味即可
韭菜炒香干
准备好食材：韭菜一把洗净后切段、香干5块洗净后切条、青红椒洗净去自切条、蒜米3粒切粒、小红椒3颗粒
1、在平底锅里倒入适量的花生油，中火烧热后，调味小火，放入蒜米和小红椒爆香
2、把香干倒进去翻炒至切面的白色部分变黄
3、倒入一勺耗油和一勺生抽调味，翻炒香干吸收汁水后变软
4、把红椒丝倒进去一同翻炒变软
5、把韭菜倒进去，翻炒变色
6、出锅之前，放入半勺食盐调味，翻炒均匀，前面放入了耗油和生抽了，所以这儿不用放太多盐，如果你口味比较重那就另说哈
出锅装盘，一盘色香俱全，又香又辣的家常菜就做好啦！
家常风味杭椒茄子丝
1、 准备茄子（切丝）一个，杭椒（切段）、葱花、蒜片适量。
2、 炒锅放少许油加热，放入蒜片炒香。
3、 然后放入葱花。
4、 放入准备好的茄子丝。
5、 放入一小勺生抽。
6、 接着放入准备好的杭椒（切段）。
7、 再放入一勺盐进行调味。
8、 最后放入味精，翻炒均匀出锅盛盘即可。
糖醋辣藕丁
需要准备：莲藕一节、剁辣椒1勺、香葱2根
食用油、花椒、糖、香醋、盐
做法：
1、鲜嫩的莲藕，在流动水下冲洗去皮，里面的藕孔是比较干净的。我们可以在切小块后再放入清水中，捞底的方式再清洗一下，就可以去掉藕孔里的杂质了。
2、炒这种嫩藕，食材本身就很脆了，所以调味料不用多加，不过一开始建议用花椒炒底油，油锅烧热后花椒炒香再过滤掉，留下来的带有浓郁花椒香气的底油，可以让藕更鲜更好吃。
3、接着放入1大勺的剁辣椒爆香。
4、洗净的藕丁放入，快速翻炒，保持中大火状态。我没有放生抽，就是少许的盐和糖来调味。
5、大概半分钟的时候，再放入少许香醋，翻炒均匀。
6、莲藕和剁辣椒非常配，微辣的辣椒碎可以让脆爽的藕丁更加诱人。不能吃辣的直接做成糖醋藕丁即可。
红烧土豆片
食材：三层肉100g，土豆中等大小两个，蒜包，辣椒，酱油，葱，酱油 烹饪步骤一：三层肉切成薄片，蒜包和辣椒切碎，葱切成段
烹饪步骤二：土豆去皮洗净切成薄片，用凉水冲干净。
烹饪步骤三：热锅下油，放入辣椒和蒜末爆香，接着三层肉片下锅，翻炒直至三层肉有点焦。
烹饪步骤四：放入土豆片翻炒一分钟，接着在倒入适量的酱油翻炒入味至熟即可起锅
烹饪步骤五：盛起后撒上葱段就好了！
小贴士：
1，土豆用水冲洗下去淀粉，这样做出来不容易黏糊，使土豆更脆的。 2，不喜欢吃辣椒的可以不用放，放了酱油根据自己情况看是否加盐。
更多家常美味菜谱，请关注兔蜜美食，欢迎一并关注。喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言与大家一起分享
閱讀更多 兔蜜美食 的文章
