夏季酷熱，吃飯越來越沒胃口，巧婦們不怕，總有招，各種美味下飯菜，讓家人越吃越想吃。今天給大家推薦6道最受歡迎的下飯家常菜，美味又下飯，快來看看這些美味的做法吧，不要流口水哦。
1、手撕包菜
酸辣手撕包菜是一道幾分鐘的快手家常菜，吃在嘴裡口感脆嫩，味道酸辣中透著包菜特有的香甜，特別的好吃。酸辣手撕包菜做法特別的簡單，廚房菜鳥都能輕易的學會。做的時候要注意肉一定要先醃一下炒著吃才會更香，醋要最後再放，這樣吃起來酸香味兒更濃郁，更開胃。接下來就分享怎麼做酸辣手撕包菜更好吃的方法啦。
主料：包菜250g，五花肉100g
配料：幹辣椒7g，蒜片3g，生抽1茶匙，生粉1茶匙，香醋1茶匙
做法教程：
1、 包菜洗淨後用手撕成小片,幹辣椒洗淨切段，五花肉洗淨後切片後用生粉、料酒，醬油醃製片刻。
2、 鍋中放入油燒至五成熱時放入五花肉小火炸出油，放入少許鹽後盛出。
3、 鍋中留油，燒六成熱將辣椒和大蒜炸出香味，熱後調至大火，放入包菜爆炒至半熟，放入五花肉、香醋翻炒均勻即可出鍋。
小技巧：
1、醋一定要在出鍋前放入，才能保證它的清爽和香味。
2、包菜洗淨後，一定要把水分控幹，以免炒得時候出水太多。
3、炒包菜時要用大火，快速翻炒，這樣炒出來的包菜口感才夠脆。
4、不喜歡吃太油膩的話，在做這道菜的時候五花肉一定要煸出大部分的油分，然後再放包菜。如果油太多，就盛起一些炒其他菜用。這樣再炒的話，就不會太油，吃著也會更香。
2、虎皮青椒
虎皮尖椒這道菜比較適合喜歡吃辣的朋友們，當然不是很喜歡吃辣的朋友也不必擔心。今天的這道虎皮尖椒的做法中後面的小技巧有教你如何做味道不是很辣的竅門，讓那些不喜歡吃辣的朋友也能吃上美味的虎皮尖椒。
食材：青椒6根、油2湯匙、生抽1湯匙、鹽2克、糖1湯匙、醋2湯匙、蒜2瓣
做法：
1、將尖椒洗淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。
2、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。
3、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦乾水分的青椒放在鍋中。用勺子逐個壓青椒，使尖椒每面都能受熱均勻，聽到水汽出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑，盛出待用。
4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。
5、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水澱粉，裝盤享用。
小技巧：
1、原料用青紅兩種尖椒，這樣色澤好看一些。買尖椒的時候儘量買個頭比較大的，看上去皮比較厚的。把子部分比較直一些的，這種尖椒一般不會太辣。尖椒又薄又小，把子還細細彎彎的，通常很辣。不過，這個挑選的方法也不是百分百準確，只能說大部分情況是準的。
2、如果還是買到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，這樣就不怎麼辣了。如果一丁點辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然後把菜板，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形狀，這樣就沒有任何辣味了。
3、我做菜的習慣，是喜歡先把需要的調料調一個湯汁，燒菜的時候倒進去就好了。如果拿不準多少尖椒淋多少湯汁，可以先按照比例多調一些，燒的時候再慢慢加，直到你覺得合適為止。
4、這個菜如果想拌飯，最後燒完是要帶著一些湯汁的。出鍋前我沒有再放鹽，純粹靠料汁的味道調整鹹度，但如果你喜歡清淡的味道，就少放料汁，用鹽調味。
3、螞蟻上樹
螞蟻上樹是川菜裡的一道經典家常菜，其實就是肉末炒粉條，全國各地的做法有不同味道，今天這是最經典的也是最簡單的製作方法，用郫縣豆瓣醬來調味而成的。
主料：粉絲500g，豬肉200g
配料：姜1片，小蔥3顆，大蒜1瓣，植物油2勺，鹽1.5勺，雞粉2勺，生抽1.5小勺，料酒1小勺，郫縣豆瓣醬1大勺
做法：
1、粉絲提前泡軟，洗淨備用。
2、豬肉剁餡，調入適量鹽、油、料酒、雞粉，攪拌均勻，放置片刻。
3、蔥薑蒜洗淨，擦乾水分，切末備用，郫縣豆瓣醬剁細。
4、鍋裡放油燒熱，放入肉末快速劃散。肉末撥到一邊，放入豆瓣醬炒香。
5、再放入蔥薑蒜炒勻，調入適量清水，生抽，雞粉。
6、放入粉絲拌勻。待粉絲煮熟後，調入適量小米辣碎。最後開大火收汁，撒蔥花，起鍋裝盤。
製作技巧：
1、粉絲煮至筋道即可，切勿煮得太過軟爛。做粉絲的時侯，一定要用筷子夾著翻動，不要用鍋鏟。
2、粉絲我的經驗是不要用龍口粉絲太細，感覺要粗一點點的比較合適，買好一點的效果是不一樣的。燒的時候不會化掉，不會斷，粘鍋也少一點。
3、不喜歡吃辣的朋友，最後的小米辣可以不用放。
4、湯汁也不要收的太乾了，太乾了口感也不好。
5、在做這道螞蟻上樹的時候口味比較輕的朋友不用放鹽，因為豆瓣醬的生抽本身是鹽的。
4、酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末做這道菜，讓人感覺就是這酸爽！總是讓人胃口大開，很適合下飯。在老家時，自家種植的菜吃不完，媽媽會用來泡著吃，例如芥菜會用來做梅菜或泡酸菜，豆角會用來泡或曬乾用來煲湯或燜半肥瘦豬肉，媽媽的菜總是令我想得最和味最獨特的。酸豆角炒肉末這道菜用最簡單的食材去變身為頂級美食，非常簡單的一道家常下飯菜，味道酸爽，十分開胃。這是小時候家裡常吃的菜，雖然很簡單很家常，卻一直是全家人的最愛。這道菜無論是配米飯還是荷葉餅、燒餅都是不錯的，又酸又辣，也很解饞啊。
主料：酸豇豆250克、豬肉末200克、小米辣6個、泡姜1塊、泡椒6個、大蒜3瓣
輔料：料酒50毫升、生抽1茶匙、玉米油30克、白砂糖5克
做法：
1、豬五花肉剁碎成末，放料酒醃製10分鐘；
2、酸豆角用開水焯一下，洗淨切粒，泡姜泡姜切末，小米辣切圈，大蒜切末與酸豇豆放一起。
3、鍋燒熱，放油，下泡姜泡姜煸炒半分鐘，下豬肉末快速煸炒，用鍋鏟把肉末撥散。
4、肉末炒到全部變白色，加1勺生抽、下蒜末、酸豇豆，爆炒一分鐘，加糖、小米辣，翻炒均勻出鍋。
小貼士：
酸豆角帶有酸鹹味，所以不用放鹽了。
5、酸辣手撕杏鮑菇
這道酸辣手撕杏鮑菇超級下飯，特別適合因天熱味口不好的朋友們，這是一道素菜，油也放得少，吃起來口感卻非常好，像肉更像豬肚，越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋，不僅好看，更是酸辣開胃，搭配主食來吃特別特別下飯。製作方法也很簡單，不用炒，不用聞太多的油煙，輕鬆幾步就可以上桌。總之，不管是從做法還是口感，都與夏天非常搭配。
食材：杏鮑菇500克、小紅辣椒適量、綠辣椒適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量。
做法：
1、杏鮑菇清洗乾淨，然後切成兩半，放到蒸鍋中，大火蒸至可以用筷子輕鬆刺穿，然後取出晾涼，撕成條。
2、把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末。
3、把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中，再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉。
4、鍋中倒入少許食用油，油溫燒至五六成熱的時候，把熱油潑在辣椒粉和蒜末上。
5、把香蔥、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少許香油拌勻，即可裝碗上桌享用。
製作技巧：
1、蒸好的杏鮑菇晾涼後很好撕成條。
2、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上，味道才會特別香。
3、如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放，這個隨自己的口味。
6、魚香肉絲
喜歡魚香肉絲，只是簡單的幾樣組合，但是有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯，是個值得伴隨我們一生的家常菜。
主料：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量
輔料：蔥適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量
配料：鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、澱粉適量
做法：
1、將黑木耳泡發後切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末，胡蘿蔔洗淨，擦絲，焯水備用。
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。
3、將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)。
5、底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香，將肉絲翻炒均勻。
6、加入已經綽水後的胡蘿蔔絲，煸炒一分鐘左右，下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
7、倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
小竅門：
1、冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗淨即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。
2、幹木耳泡發時加些幹澱粉同泡，可以幫助清晰木耳上的髒物質。烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
3、做這個菜儘量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。
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