豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、狗肉你吃過
那麼馬肉你吃過嗎？！
苗族歌后阿幼朵曾經唱道：“貴州，一個多情的地方，藏在深閨的地方”，藏在深閨的貴州苗族，更有說不完的神秘與精彩，美食也如同一朵絢爛的奇葩。今天，小編帶你走進丹寨，領略一下濃郁的苗族民間美食——丹寨乾鍋馬肉。
僅僅就這一道菜，
就已經征服了我這個土生土長的凱里人，
下次我要帶著我餓了三天的胃來！
吃前來科普▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
馬肉性寒，味酸甘，可長筋骨、強腰背，適宜氣血不足、營養不良、腰痠背痛的人，也適宜老年人食用。馬肉
肉質鮮嫩，脂肪含量極少，含有獨特的鮮香味道，同時含有豐富的蛋白質、維生素鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，有恢復肝臟機能和預防貧血、促進血液循環的好處。但是由於馬的數目不多，在我們黔東南還是比較少見的。▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲
烹製乾鍋馬肉，選取的是馬肉的背脊部分
經過複雜的工藝後，軟化馬肉的纖維
再加入秘製的醬料醃製一個多小時
把馬肉切成粗絲，放入燒至七成熱的油鍋裡爆炒至斷生，撈出瀝油待用，鍋內留少許油燒熱，放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬、芹菜、辣椒等配料炒香出色，再放入爆炒過的馬肉絲，烹入調料翻炒入味。
馬肉在芹菜、幹辣椒的映襯下
格外讓人有食慾
嘗上一口，馬肉筋道不塞牙 ，越嚼反而越香
吃乾鍋馬肉的時候，
配上丹寨當地農家自制的酸蘿蔔、花生米、新鮮的蘿蔔湯，
還有香乾和青菜
那味道也是沒誰了~
▽
馬肉是相對於牛羊肉來說，脂肪量最低的，馬肉脂肪近似於植物油，乾鍋馬肉都是瘦肉，嚼起來有勁不費牙，很下飯。想吃美味的乾鍋馬肉，一定要到丹寨去吃，味道更加地道正宗哦~
哪些人不能吃馬肉、馬肉的注意事項
⑴哪些人不能吃馬肉
孕婦、患有痢疾、疥瘡之人忌食。
⑵ 馬肉的適用人群
適宜氣血不足,營養不良、腰痠腿軟之人食用;適宜老年人食用;適宜動脈硬化、冠心病和高血壓患者食用。
⑶馬肉的食用禁忌
食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。在食用馬肉時要注意不與豬肉、生薑、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。
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