醋香撲面，顧客迎門。6月22日，在2018東北亞文博會上，8號展廳的醋瓶子、醋罈子讓絡繹不絕的人們循著醋香產生了濃厚興趣。
“東湖老陳醋”參展 老陳醋當代掌門人站臺“被追星”
“東湖老陳醋”與“中華老字號”、“國家級非物質文化遺產”，還有一位現場被很多人近乎爭搶著合影留念的先生很快被融合在了一起。這位先生名叫郭俊陸，國家級非物質文化遺產傳承人、山西老陳醋集團有限公司董事長，為了這次長春展會，特意為“東湖老陳醋”吉林市經銷商參展攤位站臺。
雖說是展會，“東湖老陳醋”這個攤位上更擁有曾經副食店賣調料的那種味道，一提又一提量稱著醋罈子老陳醋，排隊圍攏的何止是熱衷廚房的大爺大媽，更有年輕的90後甚至2000後，“醋，這是好東西，誰不知道山西的老陳醋，山西醋老闆都把醋罈子搬到咱們家門口了，還猶豫個啥，味道嚐了，地道、正宗，沒說的！更主要的是，這可掛著金子招牌呢！‘中華老字號’、‘國家級非物質文化遺產’，更難得是今天沒想到能碰到這家企業的老總！”一位買醋的年輕女孩快言快語，這是她在展會期間第二次來此攤位專程買醋，得知面前這位儒雅的先生便是山西老陳醋當代掌門人，國家級非物質文化遺產傳承人，提著醋瓶子的女孩非要拽上這位熱情的郭總合影留念。
醋香引人，山西老陳醋飄香六百年的工藝秘笈奠定的山西老陳醋的獨特的工藝和風味特徵已經越來越被世人追隨、關注、甚至前來探秘！做醋是個苦力活，身上常常沾染汗味和醋酸味道，老百姓俗稱做醋人都是“臭骨頭”，別說專家學者來研究，就連普通人都把做醋的看成“下等人”，根本談不上文人學者為其作志。“《山西醋》是有史以來第一部專為山西老陳醋釀製技藝作的志，它是以微生物學理論指導為基礎的科學總結，既使口口相傳的師授經驗訣竅昇華為傳承有序、傳承有據的操作規範，又使非物質屬性的原創性、唯一性得以光大。”郭俊陸說，當醋香沿鼻腔直衝腦門，立刻讓人提起神來的瞬間，一個字就是“美”！
山西老陳醋集團是山西醋業代表之一，1956年由山西21家著名制醋作坊聯合組建而成。山西老陳醋集團承啟傳統精藝，師承有道，多年來幾代老醋工以廠為家釀造地道山西老醋，深受百姓喜愛。可以說，山西老陳醋集團的發展史，是新一代制醋匠人沿革《山西醋》的科學定論走向科學的、系統的、規範化的、工業化發展的山西醋業發展史的縮影。藉著逛展的這次機會，現場品醋、買醋和更多開始“迷戀”山西醋的朋友，試圖通過向山西來的“醋友們”詢醋，想更深入地瞭解這家百年老字號，擁有國家級非物質文化遺產企業的點點滴滴。特別當有人對著宣傳海報認出來到現場的國家級非物質文化遺產傳承人、山西老陳醋集團有限公司董事長郭俊陸先生，合影拍照、錄視頻的，那場面不遜追星。
守百年老號傳統打造4A景區跨國際
郭俊陸，曾經有眾多媒體記者跟著這位老陳醋當代掌門人探尋百年老號的文化根脈，體味工匠精神的良苦用心，解讀老醋養人的東湖秘訣，破除“山西人吃醋而不知醋”的魔咒。每到一處，對於山西老陳醋，郭俊陸先生總能娓娓道來山西老陳醋的前世今生……
山西老陳醋是華夏農耕文化的代表之一，是中華民族的歷史產物。食醋起源於周朝，尤以晉陽（今太原）的制醯為著。明洪武元年，清徐的“美和居”醋坊結合當時的釀醋工藝特點，發明“燻蒸法”，釀造出了綿、酸、香、甜的老醯，因為整個生產過程時間長且產出的醋醇厚如陳酒，人們把“美和居”所產的醋命名為老陳醋。
新中國成立後，“美和居”聯合21家制醋坊成立山西老陳醋廠，並於1956年註冊商標“東湖”。 山西老陳醋的發展並不是一帆風順的，經歷了起起伏伏，轉折源於郭俊陸。1994年，從事商業經營管理多年的郭俊陸力排眾議，接手瀕臨倒閉的山西老陳醋廠，並於1996年組建了山西老陳醋集團。 郭俊陸在經營管理上改造企業的同時，深挖老陳醋的文化內涵，傳承弘揚老陳醋的傳統制醋工藝，讓山西老陳醋煥發出新的生機。 1997年，郭俊陸將古老的釀醋文化和現代旅遊相結合，大膽創辦了“東湖醋園”，成為當時國內唯一以醋為主題的醋文化旅遊園。
2004年，“東湖醋園”被國家旅遊總局評為首批“全國工業旅遊示範點”、國家AAAA級旅遊景點，成為富有民族特色的三晉文化名片。 在郭俊陸的執掌下，山西老陳醋集團成為傳承 《山西醋》經典的排頭兵。“東湖”老醋作為山西老陳醋的原創傳承者，承啟傳統精藝，師承有道，多年來幾代老醋工以廠為家釀造地道山西老醋，深受百姓喜愛。 新世紀初，被譽為“釀造界泰斗”的秦含章，在對中國南北方醋品與釀造方法進行比較，及對中外名醋口感品質進行鑑別時說：“我嘗過各種醋，我個人感覺東湖老陳醋和法國的葡萄酒醋的風味最醇厚。在歐洲，法國的醋是最出名的。在中國，東湖的老陳醋也是最出名的，這點大家都知道。飲後滋味無窮、引人入勝、令人難忘。”“東湖老陳醋的固相釀造工藝是世界沒有的，是中國一絕。”同時，他更以享譽中外著名專家的身份，積極推薦東湖山西老陳醋釀製技藝申報世界非物質文化遺產。 功夫不負有心人。
2008年，“美和居老陳醋釀製技藝”被國務院、文化部認定為“國家級非物質文化遺產”，郭俊陸被認定為 “美和居老陳醋釀製技藝”國家級傳承人。
2011年，山西老陳醋集團成為全國調味品行業唯一一家“國家級非物質文化遺產生產性保護示範基地”。 “薪傳獎”是我國非物質文化遺產保護工作機構面向中國內地和港、澳、臺地區，為表彰中華非物質文化遺產傳承做出傑出貢獻的各級非物質文化遺產代表性傳承人，以推動非物質文化遺產的保護以及中華優秀傳統文化的繼承和弘揚而設立的專業獎項。
2014年，全國1488名國家級非物質文化遺產代表性傳承人中有60位傳承人入選，山西僅郭俊陸獲此殊榮。 不僅如此，郭俊陸還在努力打造“東湖”的國際市場品牌知名度——“東湖”醋成為國家運動員備戰倫敦奧運會專用醋；作為中國谷醋唯一代表亮相2010年上海世博會；2014年，郭俊陸親自帶隊，將山西老陳醋的悠久文化、傳統工藝、醋養生理念等帶到紐約，帶到哈佛，帶到了聯合國總部……
2015年，郭俊陸更是作為中國非物質文化遺產傳承人引來了“第四屆國際醋酸菌大會暨世界名醋博覽會”，邀請到12個國家和地區的近500名專家學者參會，共展出來自世界各地56個品牌的163種醋產品。在此次世界名醋專家品評會上，經過10名國際專家和7名國內專家的共同品鑑，“美和居·東湖”山西老陳醋一舉拿下“金獎”。 百年老號，傳承不絕，郭俊陸撰寫的一副對聯道盡玄機：“尊天規做人正和，守地法做事勤慧。”
山西老陳醋是山西的瑰寶，更是民族的瑰寶。越是民族的，越是世界的。 郭俊陸說：“我們將不忘初心，傳承和保留原滋原味山西老陳醋原料、工藝、味道和營養成分，在應用層面開拓思路，在提煉山西老陳營養成分技術上不斷革新，在宣傳層面變換方式展示和互動山西醋文化。我們將繼續本著 ‘良心處世 苦心經營 用心做事’的三心精神，發揚山西老陳醋工匠精神，發揚老一輩科學家的貢獻精神，繼續為造福人民的事業奮鬥。” （記者 王海濤/報道/攝）
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