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中國南北飲食有差異，雖說“南米北面”，但麵食中的麵條似乎是南北都認同的主食，它是早餐或是想快速解決肚子戰鬥的優質選擇。
早上起床燒水，待洗漱完後，水開下面，調醬，和麵，吃麵，流程一氣呵成；家裡臨時來了幾位客人，煮的飯不夠了，煮麵湊飯也是幾分鐘的事情；晚上肚子餓要加餐，媳婦兒一碗熱氣騰騰的面端到你面前，暖胃又暖心......
煮麵煮得好，媳婦兒不難找！想象一下：正開始戀愛的兩個小甜蜜，女友餓了，“老公，餓了”“老公給你叫外賣！”哪有自己親手做一碗美味的面端到女友面前“寶寶，老公給你做的雞蛋麵，嚐嚐，好吃不？”再看著女友滋溜溜把面吃得光光，最後連一點湯汁也不放過有成就感？俘獲了女人的胃，她將心交與你也就不遠了～
為了能在自己願意為她/他下廚的人面前煮得一手好面，現特分享出連國畫大師都喜歡吃的內江牛肉麵做法：
內江牛肉麵：
１.選取牛腩，提前做好燉爛熟的牛肉澆頭（我們常說的牛肉紹子）。
2.準備好油辣子，具體做法參考我2018.7.24回答中的辣椒油做法
3.切適量蔥蒜末、香菜段
4.取一裝面的大碗，加入切好的蒜末、適量生抽、一勺辣椒油、衝半碗開水。
5.鍋中加水燒開，加入喜歡的青菜（藤藤菜或是豌豆尖是我的最愛，鳳尾葉將就）焯水，放入麵碗。
6.青菜撈完後，水開，水葉子面下鍋，中火煮，用筷子稍微挑開一下挨在一起的麵條。煮至麵條浮起沸騰四十秒左右（看火力大小）即可，也可挑一根麵條嘗一下是不是自己要的軟硬。
7.面煮好後，撈起放入麵碗中，放上牛肉紹子，加蔥花、香菜就完成了。
牛肉麵好吃的要點：
1.選面要選水葉子面，因為其中略帶鹼味，更好吃，家中的面煮出來沒有面館的好吃，輸就輸在了麵條這一起跑線上。
2.牛肉澆頭一定要爛熟，入味.
3.如果有高湯，在步驟4中換成衝半碗高湯
4.麵條稍硬一些口感更佳，如果煮得軟融了，就是麵糊糊味了。
再順便分享一下懶人快捷版素面：
懶人快捷版素面：
1.切蒜末，蔥花。
2.碗中加入蒜末、豬油、醬油、半碗開水衝開
3.鍋中加足量水燒開，將掛麵立在鍋中散開放下，如水後挑散，防止麵條粘連。
4.麵條煮好後挑入碗中，撒上蔥花，開動！
牛腩的做法相對來說講究一些，篇幅有點太長了，如果本文點贊數過28，我會在下一次的回答中說一下牛腩的做法。
你們愛吃麵還是愛吃米飯啊？說說你們的心得體會？
美食奧義
要說這麵條，真的太多好吃的做法了。本人作為一個南方人，小時候都不怎麼吃麵條的，後來來了北京發現，這邊的麵食種類豐富又好吃，可以說是非常對我的胃口了。
以前不太會做飯，吃麵條的話也僅限於煮開了就行，再加點鹹菜啥的，就搞定了。後來做飯經歷越來越豐富，也算是get了不少技能，現在就來分享一下吧！
1.蔥油拌麵，簡單好做，非常香。
蔥油拌麵需要準備的材料也非常簡單了，小蔥一把，大蒜頭，生薑等。小蔥切段，蒜頭和生薑切好備用。正式步驟：第一步就是熬蔥油了。把切好的小蔥、姜、蒜放進油鍋，這裡注意要用小火熬，火不能太大，會容易焦。大概15分鐘吧，等到蔥和蒜開始變金黃色就差不多啦。
然後就是碗裡的調料準備。生抽、老抽、味精少許，如果還有肉湯的話，可以稍微放一點點調味。
第三步就是下麵條啦。鍋裡放水煮開，下麵條煮熟就行了。麵條不要煮太久啦，軟踏踏的口感不是很好喲。等麵條好了，出鍋放碗裡，然後立刻把熬好的蔥油澆上去，就完成啦！
2.肉末臊子面
這個也比較簡單，原料的話，就是比蔥油拌麵多加一個豬肉啦。最好是買有肥有瘦的豬肉，豬肉切片就行，主要是為了炸油；瘦肉切末，生薑和蒜切好備用。
第一步鍋裡放少許油，油熱了再把切好的肥肉和生薑放進去炒一炒，然後放入肉末和蒜，繼續炒，放入少許豆瓣醬或者是老乾媽，差不多炒入味之後，加水，小火慢熬，直到有香味兒。
其實在熬肉沫臊子的同時，就可以煮麵條了。碗裡準備調料什麼的，這都可以同步做。另外，喜歡吃雞蛋的，還可以煮一個荷包蛋出來。
等麵條熟了之後，直接撈出來放碗裡，再澆上熬好的肉末臊子，放上一點香菜和小蔥，簡直完美！
以上，供大家參考哦~
墨跡天氣
麵條是北方人的家常便飯，有時還上的了宴席，比如家裡生小孩了給老人做壽了，麵條是重要方面，在比如大酒店裡最後的主食也有面條佔有一席之地。
麵條可以炒著吃，加湯吃，因個人習慣以及地域的不同而愛好而已，並沒有離開以麵條為主的本質。
在家做也相當方便。
1、面和水的比例，用手工和麵比例為麵粉比水為100：40（最高不能超過45），如水的比例太大，一個是切面時粘在一起不成麵條了，二是下鍋的也會粘在一起，而且水成白麵糊糊了，這樣就體現不了麵條的嚼勁了。
2、揉麵，把面與水拌勻後，也有的給水裡加鹽，一般是水的1%為宜，麵條好吃與否，揉是關鍵一環，這個揉是有巧門的，才和時面很硬，可以用擀麵仗先壓，而後再揉，可以分兩三次揉，中間醒醒再揉，揉到外邊光滑內部細膩時。
3、擀麵，先用擀麵杖壓成大片後，再捲到擀麵仗上，兩手用手心在擀麵杖上均勻用勁，擀到0.3到0.6毫米為最宜。
4、切面條，把大面皮撒些麵粉最好是玉粉，然後摺疊成一刀能切斷的寬度，左手抓面並在手指前讓出1毫米到1.5毫米寬度，右手握刀切面。
5、以上做好了才能談的上煮好面。開水下鍋，用筷子從鍋底往上挑麵條把散開，蓋蓋，再開後點一次水開了，麵條就煮好了。
6、這時可以加牛羊豬雞肉湯並加入調料綠葉菜上桌，也可與所點菜炒著吃，也可與炒好的菜滷著吃。總之喜歡怎麼吃，都可以海闊天空。
小吃學院
真的是不看不知道，一看嚇一跳。煮個面都能堂而皇之的寫出那麼多大道理，真的是人才氾濫啊！
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煮個麵條，都能相出各種招，稀奇古怪的！真的是人才啊！
- 加少量油煮麵水不會溢出。我從來不加油，水也不會溢出啊！用個大點的鍋煮不行麼？我就奇怪了，非得用個小的鍋，非得要溢出水，加點油不溢出，心裡才爽麼？人多用個大點的鍋煮麵就行啦，或者鍋小了多煮一次不行麼！你把鍋裡的水加滿，加什麼都會溢出。
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- 還有加鹽，加醋什麼等就更奇怪了，難道他們吃麵的碗裡都不放鹽味？都加鍋裡？麵條有沒有勁道那是跟用的什麼食材有關係吧！加這些有個什麼用！
- 還有說什麼水開才下面。這個常識吧！寫出這個理由的人我也只能說“I服了U”。難道你們都冷水煮過麵條嗎？好神奇！
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- 還有連怎麼攪動都能想的出來，也是沒寫的了麼？麵條下鍋攪動不粘鍋，麵條不沾粘隨便亂攪動充分就可以了吧！
我認為煮麵好吃
- 麵條的口味，比如雞蛋麵，韭菜面等口感的麵條，選自己喜歡口味的面。
- 煮麵的水多些。
- 麵條充分攪動不粘就可以了。
- 軟硬程度看個人口感，喜歡硬的就少煮會，軟點就多煮會。
我沒那麼多大道理，就是這麼煮的面。大家覺得是不是這個道理吧！
煮出來的麵條好不好吃，很關鍵的問題還是調味料吧！按自己口味加：生抽，蒜泥，薑汁，蔥花，香菜，豬油，熟油辣子，花椒麵，芝麻香油，雞精等調味品才是王道！
麵條還是要有配菜才好吃，比如青菜，雞蛋等配合著才好吃吧！
美食來臨
我是一個重慶廚師，重慶最出名的就是重慶小面了，下面我來簡單的說下重慶小面的煮法把，覺得能幫助到您，可以動動小手幫忙點個贊喲！
主要原料和調料：
蒜末，姜，小蔥，掛麵（用手工做的面更好吃），生抽醬油，鹽，雞精，化豬油，辣椒油（這個最關鍵一定要做好），花椒粉，榨菜（水鹹菜，梅菜，泡菜），陳醋（根據個人愛好添加），時蔬（應季蔬菜：小白菜，空心菜等只要不是本身味道太重的蔬菜都可以，本味太重影響湯味）胡椒粉
1.鍋裡先燒上水，根據麵條的量來，必須要全部沒過麵條5釐米左右！（煮麵條講究雙開，水要多煮麵條不會粘稠，火要大保持沸騰煮出來麵條菜勁道）
2.先把蔥、姜、蒜拍一下切末，蒜含有揮發性物質，現拍的最好
3.榨菜或者鹹菜也有用絲綢泡菜的，切碎（越碎越好）
4.找只大碗，加入剛才準備好的所有調料（鹹菜不能太多），然後加一小勺豬油，少許鹽（根據口味來，我一個人只放小半調料勺），適量生抽，小半勺雞精，一勺辣椒油（做法比較複雜一兩句說不清想學的話，可以到我頭條號查看詳細教學視頻，沒有的化就用老乾媽代替）小半勺花椒粉，少許胡椒粉
5，鍋裡水燒開了，先來一勺水（最好是高湯）加到裝好調料的碗裡面（水的量以沒過所有原材料1-2釐米為準）
6.鍋裡下麵條，快熟的時候下入蔬菜（蔬菜比較易熟，一般晚點兒放能保持和麵條同步成熟），麵條全部煮熟（這個需要注意火一定要大，保持麵湯翻滾）之後放在裝好調料碗裡面，全程做完不超過十分鐘！
注意事項：
1.沒經驗的碰鹽放不準的，可以嘗下湯，要比正常喝的湯鹹一點兒，一點兒一點兒加。
2.喜歡吃辣的朋友，有空的時候還是要做辣椒油，具體做法可以到我頭條查看看正宗的辣椒紅油視頻，做涼菜什麼的都是必備。
3.面要全部煮熟（沒有白心），蔬菜不能煮太久保持青菜本身的鮮味！
覺得能幫助到您可以在視頻下方點個贊，有不同意見或者需要補充的可以在視頻下方留言喲！
我以前是個廚師，現在專職做美食文化傳播者，定期更新不同的美食視頻，吃貨們可以關注我，一起足不出戶吃遍天下美食！
附一張今天更新的年夜飯系列之梅菜扣肉！
三德子美食
如果你是一個人吃麵，且是“煮麵”吃“蕃茄雞蛋麵”最簡單、最快捷、最好吃！
二個雞蛋打碎入碗裡，攪拌均勻，備用；一個大西紅柿切碎備用；
火上放乾淨的炒菜鍋（明火最好，不易用“電磁爐”），炒鍋燒熱後加入適量食用油，油燒熱後倒入事先打碎的雞蛋，先煎好雞蛋，盛入碗裡備用；
鍋裡再加少許食用油，油燒熱後放入切碎的西紅柿，加鹽、十三香，翻炒，西紅柿炒成汁後放入事先煎好的雞蛋，如果想要湯汁多一點，就加點水，翻炒2分鐘，就可以了起鍋了。
下麵條就不用細說了，水開後放入適量的麵條（掛麵、買的麵條隨自己口味），煮熟後撈出（如果家裡有青菜，待麵條快要煮熟時放入三五片青菜葉），澆上事先炒好的“西紅柿炒雞蛋”，最簡單易做並且好吃的“西紅柿雞蛋撈麵”就做好了。我在家裡經一個時最經常做這樣的麵條！
我們河南洛陽人吃撈麵，最愛配辣椒和大蒜（生蒜）
以上是“蕃茄雞蛋麵”撈麵的做法，如果想吃“蕃茄雞蛋麵”湯麵，更簡單，在“蕃茄雞蛋”炒好後直接加入適量的開水，水開後，下面，這樣做出來的“湯麵”，原本無味的“面”與“蕃茄雞蛋汁”的完美融合，麵條煮熟起鍋前，可以撒入小香蔥或香菜，一道簡方、方便、快捷的麵食就做好了，這種麵條做法也是我最喜歡的吃法之一！
如果與家人一起吃飯，家裡人多，想懶省事，我喜歡做“臊子面”（我不是陝西人，我做的不好），我喜歡根據我的口味來做！
“臊子湯”是“臊子面”的靈魂，“臊子”就是肉丁，先炒肉丁，加以紅蘿蔔，雞蛋皮蒜苗，豆腐，木耳，做出來是“紅黃藍白黑”，即好看又好吃！
家裡人多吃麵時，我最喜歡這個做法，我們家是一個電磁爐，一個液化氣。我總是液化氣炒“臊子”，電磁爐下麵條！
人在風上走
大家好，這裡是美食巴巴，每天專注美食原創回答。
怎麼煮麵好吃？當然是農村地地道道臘肉面哦。快到過年的時候農村每家都會煙燻許多臘肉的，早上吃一碗熱騰騰的臘肉面，簡直爽極了，接下來給大家介紹一下做法。
1.將臘肉清洗乾淨，切成片。
2.熱油，將臘肉放入翻炒，放一點幹辣椒。
3.加入適量的水，放入生抽，味精，大火煮一會，將湯盛入碗中。
4.燒小鍋水，水開後放入麵條，待麵條浮起來將其撈出放到碗中，放一點蔥花和辣椒醬，一碗臘肉面就做好了。
小提示:
城市裡購買的臘肉也可以做成臘肉面，不過味道始終沒有農村的好吃。
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平江記
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煮麵的過程
- 煮麵的水要多一些！
- 煮麵的時候要攪動，不要粘一起，不要冒出來了。
麵條的口味
韭菜面，雞蛋麵，香菇面，玉米麵，龍鬚麵，乾麵，溼面等。
面的調料
熟油辣子，芝麻香油，生抽，蒜泥，花椒麵，雞精，蔥花，香醋，番茄醬，甜麵醬等，按自己口味添加最好！還有各種紹子，比如:牛肉，兔子，炸醬，魚湯等！
我覺得調料齊全，怎麼都好吃！
悟空你姓孫麼
麵食北方人的主食之一，麵條在北方的大街小巷隨處可見各種各樣的麵條美食，炒麵、滷麵、拉麵、刀削麵，每種麵條吃過都會讓你念念不忘，要說怎麼樣煮麵好吃？我覺得應該問麵條怎麼樣做才好吃，麵條的煮法就是簡單的水開下鍋煮熟撈出來就可以了，一碗麵好不好吃關鍵是麵條，好吃的麵條本人推薦
手擀麵，分享一下我在家做的手擀麵。（滷汁提前做好）一、和麵，麵粉到入盆中打入兩個雞蛋，一點一點加入冷水，朝一個方向用筷子攪拌成“疙瘩”狀再下手揉成麵糰，麵糰最好揉成三光(手光、面光、盆光)面揉成麵糰用溼布蓋起來，醒面半個小時左右。
二、擀麵，在案板上灑少許白麵和玉米麵粉，用擀麵杖把麵糰擀圓擀薄成圓餅樣子，小圓餅裹住擀麵杖，邊擀邊用力向兩邊拉，過程要不斷擀不斷拉越薄越好。
三、切面，擀成薄面片後攤開，大圓麵餅就成形了上下對摺幾次，用刀切成均勻的條。(寬窄按照自己喜好)
四、煮麵，切好的麵條撒上玉米麵粉，用手拿起中間抖動幾下麵條完成，開水下鍋煮5分鐘就可以出鍋了，盛入碗中澆上做好的滷汁，香噴噴的正宗手擀麵就可以開吃了。
