這篇的主題：普洱茶的樂趣。
雖然我自己喝茶的品種，並不侷限在普洱茶。
但是，普洱茶，是我所感受的茶品之中，非常有魅力的一款。
普洱茶的品喝過程中，因為茶種的豐富性，會帶來不同層次的口感。
從這個角度來看，高海拔茶園，大樹茶，古樹茶，成為普洱茶的主流，其實是必然的。
在追求產量的時代，雲南平地上的臺地茶園，茶種多為改良的雲抗十號和雲抗十四號。
優點：抗蟲害，發芽早，產量高。
缺點：口感單一……
而那些散落在各個山區，產量有限的高山小茶園，因為經濟性不夠，沒有大量改種，保留了群體茶種的多樣性。
隨著今天茶人對於品質的追求，以及口感豐富性的探索，這些往日無人問津的高山茶園，紛紛成為炙手可熱的香饃饃。
原料採用高山茶園的一餅茶，常常會包涵了不同茶園中，十幾棵甚至幾十棵茶樹的茶葉，口感的豐富程度……
普洱茶會帶來的另一個樂趣：協調性。
上面說了高山茶園茶有豐富的口感，其實也帶來了很多明顯的缺點。
有的茶很苦但是耐泡，有的茶很甜但是又不夠滋味，有的茶是很澀但回甘強烈……
所以，對於大多茶廠來說，經過反覆耐心的專業拼配後，才能造就一款好茶。
一款茶的均衡性，非常重要。
協調的好，茶就會產生讓人愉悅的層次感，有的茶，有苦有甜有回甘，有的茶，偏甜少苦有厚度……
達到這些要求，其實，對於製作和拼配，絕對是一系列非常非常講究的程序。
所以，再次申明一個觀點，建議遠離所謂的茶農茶。
你很難要求一個茶農，在種植、採摘、初制、精製這一系列的程序中，一直保持高水準的穩定性。
普洱茶的最大樂趣，其實是隨著時光的神奇變化。
幾乎茶友都曉得，普洱茶的越陳越香。
相對於綠茶的不發酵，烏龍茶的半發酵，普洱茶的後發酵所帶來的變化，是比較神奇的……
它可能由苦澀變的蜜甜，也可能由清香變成醇香，也因此，收存普洱茶是每個喜愛普洱茶的茶人們都會做的事情。
喝過了五年短期茶的茶人們，要追尋十年中期茶，十年中期茶喝過了，嚮往著二十年的老茶……
找茶、收茶、喝茶、分享茶，是無數茶客樂此不疲的事情，有人說是騙局，其實，那是因為你尚未入局……
回過頭來，再說回新茶，普洱新茶不能喝麼？
自然不是，如果你想獲得一款值得收存的茶，來感受時光的變化，那麼就需要從新茶喝起。
不知新茶味，哪知老茶香……
基本上，只有一款感受優秀的新茶，才會讓人有信心長時間的收存它。
普洱茶的炒作，雖然是泡沫，但是茶和光陰的美好，卻不能否認……
下一篇，說說可存可喝的一些普洱茶？
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