中坊赛酒
每年一度的中坊赛酒迄今已经进行第七届了。
自2008年起，武平县农办、林业局、东留乡政府都会在中坊村举行原生态农家自酿米酒王大赛。
春分时刻是赛酒的日子。到了赛酒那天，整个村子都沸腾了，好似过节，一派欢悦。参加赛酒的村民陆陆续续地从村中的四面八方挑来了自酿米酒酒样，早早来到酒王赛现场。
酒王赛的现场设在中坊村小学门口的一块空地上，在处处是山的中坊，这是惟一可以进行活动的地点。
每年的中坊赛酒都吸引着诸多外界人士参加，武平县委、县政府有关领导都曾参加赛酒会，连慕名而来的菲律宾中国商会董事局主席等一行及福建亿山农业科技发展有限公司老总也曾光顾赛酒会。来自厦门和武平县、乡、村的“品酒师”对参赛的米酒酒样的色泽、口感、酒香等方面进行公平、公开、公正的评选，最后评选出一、二、三等奖各一名。
中坊赛酒是厦门知青推荐前来中坊村进行投资兴建国家级原生态示范茶园及武平“大香格里拉园”旅游项目的厦门伟立原生态农业公司提议而举办的。中坊是武平县中一个较小的村庄，人口只有几百人，在东留乡十八个村中排名也属后。中坊村坐落在深山中的一个小山坳中，毗邻江西寻乌县的罗珊村，这里山高林密，只有一条可通往外界的机耕路。这条机耕路还是在当年厦门知青下乡后与当地村民一起打造的，在这之前从外界到中坊都要沿着一条小溪旁的田埂前行然后爬山越岭方能到达。中坊村正因为有着良好的自然环境以及优质的山泉资源才决定着农家米酒的品质。
村民们带来的参赛米酒必须分别盛入赛事组委会所规定的酒容器中。装好后再将红丝带系在样酒的酒容器上以图吉利和喜庆。参赛现场的桌子上，几十瓶样酒一字排开，在春天和煦阳光的照耀下，显得格外晶莹剔透，光彩夺目。在欢快的鞭炮声中，由赛事组委会负责人宣布赛酒开始。赛酒现场每次都挤满了前来观看和助兴的人群，参赛者则希望自己的酒能够获奖，可以由赛事组委会进行包销，可以卖个好价钱。
9个“品酒师”开始对各参赛米酒的色泽、清酿度、清香度和口感等——进行了认真评选。赛酒的“品酒师”之所以规定为九名，就在于体现品酒的公正也寓意着长久。几十瓶的样酒够得“品酒师”们喝上一阵子，在村民们不绝的掌声中，“品酒师”喝得兴高采烈满脸通红。在确定入围的样酒后，新一轮的较量又开始了，参赛者更加的紧张，“品酒师”更加的认真。经过一轮轮的淘汰，“品酒师”们依次评出当届中坊村山村原生态农家自酿米酒大赛的三等奖、二等奖，最后决出一等奖。获奖者还分别获得酒王大赛组委会颁发的奖书和奖金。
每年的中坊赛酒已成为这边陲小山村一次盛大的农家喜庆节日，村民们获得了丰收的喜悦，满怀激情地投入到开春的农耕中去。
米酒，也称客家黄酒。在客家人的居住地几乎每家每户都会酿造，米酒在客家人的心目中占有极高的地位，酿酒和喝酒成了客家人日常生活中的大事。
我在中坊村民朋友赵庆春家中参观了他的酿酒房。赵庆春属中坊村酿酒的大户，在酿酒房中分别排列着二三十口大缸。时值寒冬，酿酒房中确实一派的温暖。赵庆春告诉我，冬天才能酿出好的米酒，以前冬天酿酒时都要用木炭在房中加温，酒缸也必须加盖棉被保暖。现在则使用暖气机替代木炭加温，酿酒房中的温度计要定期观察，应随时调节室内温度。赵庆春说，酿酒要选好缸，要选那些透气性能好的陶器缸，酒也是有生命的，发展过程中就要呼吸，要在酿酒房中营造一个良好的环境。
在下乡的日子里，只知道每家每户村民都会酿酒，也糊里糊涂喝了不少米酒，却全然不知米酒的酿造还有如此深奥的道理。客家人爱喝米酒，喜欢做冬酒。一入冬令村里人都忙碌起来，酿造酒酿糟，装入酒坛密封，勿泄酒气。待发酵一个月后，再将酒液压榨出来装入酒坛再密封，然后把酒坛放在谷壳或木屑堆中进行煨沸，使之色泽澄黄，芬香醇和。煨沸过的米酒若再存放数月品质将更加上乘。
赵庆春告诉我，客家人有句俗语，“蒸酒磨豆腐，唔敢逞师傅”。酿酒过程也是一种实践与探索的过程。酿出好酒要决定于两个因素，一是优质的水源，二是优质的酒饼。中坊有着得天独厚的天然山泉水流，从深山里流出的清澈泉水没有受到人为的污染。村民们在酿酒的过程中又选出山上植物造出独特的酒饼，很多酒饼都不尽相同，有些甚至秘不示人。
中坊的米酒确实是清香醇正、香气四溢、十分诱人。难怪我要数十次往曾经插过队的中坊村跑，我要醉在中坊的米酒中，醉在第二故乡的山山水水中。
图：来源网络
注：作者描述的是第七届的中坊赛酒
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