做了这么多期的老火锅推荐
想吃到正宗的老火锅味道却不容易
很多商家的本意都是搬来最正宗的重庆老味道
可是到了咱大新乡
吃货们的挑剔和口味上的追求
不得不让他们适当的调整
无论是蘸芝麻酱还是菜品样式
这就离正宗的老味道有些差距了
所以
少有的老味道也是最难得的
不用坐飞机跑重庆！
就在咱大新乡大铁西
犄角旮旯所在
有这么一家地道的重庆老火锅！
名号就是心巴嘴老火锅
（文末超大福利，承包整个夏天）
光听名字都觉得特有川味
解读后才知道
老板的意思是用心做好吃的美食（巴适）
最简单也最讲究！
这是我对这家火锅店的解读
店面不大
只能摆放七八张桌子
都是大桌子八人台
我建议老板为啥不多摆点四人台
这样也可以多坐点人增加收入
老板笑了笑说
在重庆吃火锅都是一群人吃
这样吃火锅热闹！
老板是地道的四川重庆人
每次的底料都是自己亲自熬炒
自制的米酒醪糟
花上三四个小时
每一锅料味道都不尽相同
也都透着老板的用心！
在重庆
是没有鸳鸯锅的
都是全红辣锅
满满的底料配上各种配料
加上一定分量的水就可以了！
他们家的油颜色比较重
当我质疑是不是用油品质的时候
老板神秘的一笑
给我拿出一壶茶？
一壶茶？！
老荫茶
老板介绍这叫老荫茶
是他们独有的茶
用这种茶炒料吃火锅不上火
而且非常解辣！
茶汤的色泽决定了锅底不是那种红润透亮的样子
放心了锅底
下面就是最巴适的料碗
一样的简单和讲究
捣好的蒜泥倒入满满的香油碟
提示：再根据喜好加入一点食盐或者蚝油就足够了！
干碟却足够讲究
能看出不下五种调料在其中
话不多说，开涮！
特色自制手撕豆腐
小店自有小店的特色
四川是一个盛产豆腐豆花的所在
几乎每一户人家都有一套做豆腐的秘方
老板也不例外
隔上两三天就要做一回豆腐
用老家背回来的黄豆配上黑豆
再来上点讲究的水和卤水
点出来的豆腐是豆味十足
不腥不散
而且非常耐煮结实！
口感更是一绝！
重庆老火锅起源于上个世纪的三四十年代
穷苦大众都是用富人家扔下的鸡鸭猪牛的内脏煮食
配上下饭出汗的辣椒
慢慢衍生出了这重庆老火锅！
内脏是重庆老火锅不可或缺的一部分！
必点菜之鲜毛肚
不吃毛肚黄喉就不算真正的吃老火锅
大片的毛肚上下七八下
总共十来秒
蘸上油碟
那种爽脆和香味
不用我多说！
肥肠节子
生的猪大肠冲洗数遍
要在锅中煮上半个小时才能吃
重口味的料理总需要有人懂才行
贴士：建议蘸上干碟吃
满满的辣椒和大肠特有的味道
你不上瘾才怪！
魔 芋
源于川陕地区的一道菜！
特有的食材磨粉经过特殊的工艺制作
对配比和时间很有讲究
看起来软软塌塌
但是一遇高温涮煮
立马坚挺起来
口感有点肥肉的意思
不过丝毫不油腻
口感QQ的弹弹的
必须pick一下！
猪脑花
这次是我第一次吃
以前我都是拒绝的
但是老板用华丽丽的辞藻将我征服
煮上五六分钟
用漏勺勾起
配上香油碟
软软糯糯的脑花独有口感
emmmmm
一份，可能不够！
超大分量的羔羊肉卷
足足一斤的分量
老板说，刨的厚一点口感才好
才是吃肉嘛！
我信了你的话
果真如此！
一口一个
满满的肉感充盈！
老 肉 片
选用猪肉里脊肉
拌上鸡蛋和粉芡
涮煮时间不要太长
因为它吃起来非常非常的嫩！
偶遇到粉丝骑友
拍照走一波！
吃完了火锅
老板愣是不让走
非要我体验下他们家私藏的一道菜
说是新乡就他们家有
关键还特别好吃！
好吧，做吃货
我是认真的！
私房之麻麻鱼
选用花鲢、草鱼、清江鱼等做料
不过多用花鲢入料
最考验刀工！
将大刺和小刺分离剁块
配上专用的麻麻鱼底料（亲自炒制）
腌好炸制
点缀上藤椒花椒辣椒香葱
再淋上热腾的大豆油！
滋滋的油花沸腾
瞬间味蕾就被征服了！
来上一块
一定要小心翼翼保证鱼肉的完整性
香麻爽口在舌尖
辣味回返在喉头
美！
还有自制的豆腐、魔芋作为配菜
白玉菇负责清淡的口感！
▼
足足的一道私房聚会菜！
小店偏僻不好找
正好这儿也正修路
粉丝们如果想拔草一定要有耐心！
地址：八一路与幸福路交叉口向西200米路北
（名门丽景西临）
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