最近有人问我，新疆人喝酒有哪些讲究？我想了想，讲究还不少。
因为新疆是一个多民族聚集区，每个民族都有自己的生活、风俗和饮食习惯，喝酒也如此，民族不同，饮酒方式、特点也略有不同。因为平常跟少数民族喝酒的少，所以，他们的喝酒讲究不是特别清楚，不过，据我大概了解，他们喝酒比较少，也不会豪饮，他们会慢慢品尝，细酌慢饮，而且，会在饮酒的时候，一时兴起，跳一曲舞，边喝酒边唱歌、跳舞。
主要说下平常跟大家一起喝酒了解的情况，说下讲究：
1、主次分明，核心人发话才能饮。一般来说，喝酒吃饭，主要有家庭家族聚会、同学朋友聚会、单位同事聚会，或者是参加一些商业应酬活动才会喝酒，在这种情况下，一般都是召集人、长辈、领导主持发话后，才开始喝酒。
举例：昨天晚上，接待了一个从西安过来的前同事，我就顺便把当时单位关系比较好的三个人召集起来，五个人一块吃饭，我是召集人，那么，开饭、喝酒都是我来发话，第一杯，肯定就是我来提议，一般来说，没有召集人先发话，其他人是不会先喝的，哪怕你再渴，也要等到召集人发话。同事聚会，一般来说，一桌子，肯定是部门领导发话，才开喝，如果有单位领导在，那就没有部门领导事了，单位领导说，我们喝吧，才开始喝。家族聚会也如此，长辈说话提议喝酒，才开始喝。
2、座次略有讲究。一般来说，简单的朋友同事聚会喝酒，没有那么多讲究和规矩，但如果涉及家庭聚会、家族聚会、单位同事领导聚会，不仅是长辈、领导说话提议才能喝，在喝酒前，座次也略有讲究。一般来说，领导或者长辈（当天最有威望的人）是坐在进门的正中间，其他依次坐在领导（长辈）两边（如副职、中心、部门领导或叔叔伯伯）。
3、先吃饭后喝酒。一般来说，不会一开始就喝，领导或者长辈发话，可以吃饭了，大家就会开始先吃点饭，垫垫肚子，等吃了三五分钟，肚子吃的差不多了，领导或长者说话，可以喝了后，再正式喝酒。
4、第一杯要喝完。一般来说，第一杯无论酒杯子多大，无论你的酒量如何，是要干掉的。如果你不干掉，就会被大家说，有的人，确实不能喝，一杯就醉，在这种特殊情况下，经过请示，领导或者长者会酌情考虑。
5、三杯后才能轮番喝酒。一般来说，是大家喝完三杯后，才开始互相之间敬酒，在前三杯没有喝之前，你是不能独自找人喝酒的，不然就会违反了酒规则。而且，一般来说，前三杯还是由主持人、召集人、领导或者长辈发话。而且，前三杯都要干掉。
6、三杯后，挨个敬酒。前三杯后，有愿意跟自己关系好的喝酒，但在一般正式场合，是由一个人来单独先敬领导（长辈），接下来，是轮流（紧挨着第一个敬酒人）跟领导（长辈）敬酒，敬完了，再单独跟其他人喝酒。而且，一般来说，是相互敬酒，你敬了他后，过一会，他会回敬给你一杯（非领导长者），所以，这种轮流下来，随便十几倍下去，是很容易醉的，遇到酒量不好的，也可以不回敬，一般来说，也没有人说你。
7、鱼头鱼尾喝一杯。中途鱼上来后，会有人转盘子（当然是针对那种有盘子可转的情况下），转完了，停下后，坐在鱼头和鱼尾位置的人，要相互喝一杯。 
8、烟酒搭配。一般来说，喝酒前，会准备一些烟（特别正式场合），以及烟灰缸，以备用。
9、喝地产白啤酒 。一般来说，新疆人自己喝，或者接待外地客人（朋友、合作伙伴），喝的是新疆地产白酒如伊犁小老窖、夺命大乌苏等，如果是夏天露天吃烧烤，喝夺命大乌苏比较多。如果是室内包厢正式场合，那就是小老窖。昨晚我们在包厢里，男的喝小老窖，女的喝新疆地产红酒。
10、小杯喝酒而不是大碗喝酒。一直以来，都说新疆人是大碗吃肉大碗喝酒，那是误传。其他少数民族是不是大碗喝酒，不知道，但我们接触的大多数新疆人，以及同事、朋友在正式场合，绝对不是用大碗喝酒，而是男的喝白酒时，用小杯子，一杯大约20克左右。
喝啤酒或者女士喝红酒时，会用大一点杯子，但也绝对不是大碗。
此外，还有一些讲究，如酒桌上，有酒司令监督、荤菜搭配，点跟酒搭配的菜，不死劝酒，不会喝的烂醉，能喝多少是多少，文明喝酒等习惯和特点，就不再一一罗列。新疆人是这样路边喝酒的（乌鲁木齐五星北路西一巷）
閱讀更多 烏魯木齊那些事兒 的文章
