很多朋友問我，自己家孩子現在2歲多，由於上班，中午無法回家，都是老人給做飯。老人做飯就擔心孩子中午吃不好，營養跟不上，該怎麼跟老人說怎麼樣做飯才能讓孩子吃得營養有健康呢？
作為一個奶爸，我是深刻體會到這種擔心的。我們家也是，白天都是奶奶帶著吃午餐。
2歲多的孩子，這個時期的孩子每天吃的食物種類和膳食結構已經跟我們大人非常接近了。這個時期也是他們飲食習慣和生活方式形成的關鍵時期。與成人相比，這個時期的孩子對各種營養素的需求量更高，消化系統未完成成熟，咀嚼能力依然較差，因此，他們的食物加工和烹調其實跟我們也不完全一樣。他們的飲食應該注意這幾點：
1.午餐要足量
這個時期的孩子雖然吃的食物和我們大人非常接近了，但是，他們對各種營養素的需求量更高。因為，5歲之前是孩子一生成長的關鍵期，一個孩子兩歲半時，就完成了大腦細胞數量的發育，到4歲完成智力發育的50%；到了6歲，大腦細胞體積發育全部完成。這個時期，如果營養供給不完全，將對他的智力、體力都造成不可逆的負面影響。因此，一定要保證孩子每天都能獲得足夠的食物和營養。
根據我國膳食指南的推薦，午餐應該提供3-5歲兒童每天所需的能量和營養素總量的35%～40%。這就要求，給孩子的營養午餐一定要足量，保證孩子吃飽，哪怕多準備一些，也不能少。
2.保證食物多樣
除了吃飽，更重要的是讓孩子獲得生長髮育所需的營養。為了保證能給孩子提供全面均衡的營養，這就要求我們儘量多準備一些各種種類的食材，讓孩子每天都能吃到不同的食物。
每天的午餐應該包含那些食物呢？
•主食：米、面、雜糧和薯類等換著吃，可用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期提供一種主食。
•蔬菜水果類：每天午餐提供至少1-2種新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類。有條件的地區每天提供至少一種新鮮水果。
•魚禽肉蛋類：優先選擇水產或禽類，畜肉以瘦肉為主，少吃肥肉。每週吃一次動物肝臟，每人每次20-25克。
•奶類及大豆：平均每人每天提供200g～300g（一袋/盒）牛奶或相當量的奶製品，如酸奶。每天提供各種大豆或大豆製品，如黃豆、豆腐、豆腐乾、腐竹、豆腐腦等。奶及奶製品可分一日三餐提供，也可集中於某一餐提供。
3.這些食物要多吃
作為父母，我們擔心孩子不夠其實並不是毫無道理的。從我國目前的調查來看，學齡前兒童微量元素缺乏的問題依然比較普遍，其中尤其以鈣、鐵、維生素A的缺乏比較常見。
2015年全國營養和慢性病報告顯示，全國6歲以下兒童的營養不良率為8.1%，貧血發病率是11.6%，其中農村孩子是城裡孩子的兩到三倍。鈣缺乏會影響兒童的骨骼發育，鐵缺乏容易導致貧血， 維生素A缺乏則會影響視力發育，容易引起夜盲症等問題。
因此，我總是會特別提醒我媽，每天給孩子孩子做飯的時候要注意多給它準備一些礦物質和維生素含量豐富的食物，為此我還特意列了一個清單：
——富含鈣的食物：牛奶及其製品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。
——富含鐵的食物：動物肝臟、瘦肉、動物血、木耳等；同時，搭配富含維生素C的食物促進鐵的吸收，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。
——富含維生素A的食物：動物肝臟、海產品、蛋類、深色蔬菜和水果等。
4.合理烹調
需要特別注意的是，這個時期也是孩子飲食習慣的形成時期，一定要注意從小培養孩子的健康飲食習慣。主要是應該讓孩子清淡口味，這樣有助於形成一生的健康飲食習慣。
在烹調方式上，儘量多用蒸、煮、燉、煨等烹調方式，少用油炸、烤、煎等方式。由於孩子還小，食物咀嚼、吞嚥和消化能力都還不成熟，所以給孩子準備食物時還要儘量將食物切碎做爛，特別注意要完全去除骨、皮、刺、核等，防止發生吞嚥窒息；大豆花生等堅果類食物，應先磨碎，製成泥糊漿等狀態再吃。
另外 ，烹調食物時，應儘可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嚐和接納各種食物的自然味道。口味以清淡為好，不應過鹹、油膩和辛辣，儘可能少用或者不用味精、雞精等調味品。
5.控油限鹽，口味清淡
老人做飯通常口味都比較重，一方面是因為他們的味覺退化一些，對鹹味的閾值比較高，另一方面也是因為他們對鹽的控制把握不好。其實，這個時期給孩子準備食物應儘可能保持食物的原汁原味，讓孩子首先品嚐和接納各種食物的自然味道。口味以清淡為好，不應過鹹、油膩和辛辣，儘可能少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調味品。因為長期過量食用鈉鹽會增加高血壓、心臟病等慢性疾病風險。為兒童烹調食物時，應控制食鹽用量，還應少選含鹽高的醃製食品或調味品。可選天然、新鮮香料（如蔥、蒜、洋蔥、檸檬、醋、香草等）和新鮮蔬果汁（如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等）進行調味。
另外，還要儘量減少油脂的使用。每人每次正餐烹調油用量不多於2 茶匙（10 mL）。優先選擇呢含豐富不飽和脂肪酸的食用油，有助脂肪酸平衡，減少成年後心腦血管疾病風險，可選用常溫下為液態的植物油；應少選用飽和脂肪較多的油脂，如豬油、牛油、棕櫚油等（常溫下為固態的油脂）。
6.選擇健康零食
兩三歲的孩子胃容量小，肝臟中糖原儲存量少，又活潑好動，容易飢餓，所以，我們還應該在上午十點多或者下午3點左右給孩子一些零食加餐。是祭祀，零食是學齡前兒童飲食中的重要內容，我們一定要重視。
在零食選擇時，建議多選用營養豐富的食品，如乳製品（液態奶、酸奶）、鮮魚蝦肉製品（尤其是海產品）、雞蛋、豆腐或豆漿、各種新鮮蔬菜水果及堅果類食品等，少選用油炸食品、糖果、甜點等。
1.中國居民膳食指南.2016
2.學齡前兒童膳食指南.
3.WS/T 554—2017 學生餐營養指南
4.USDA.Nutrition Standards in the National School Lunch and School Breakfast Programs.
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