正所謂成也蕭何敗蕭何，這春天的第一鮮，香椿樹上的嫩葉，那種特殊的香味有人愛它，幾十元一斤也要買，吃它一個季還是吃不夠，有的人就是討厭它的味道，聞都不能聞，究竟愛它的人多還是討厭它的人多，我們無需考究，但是幾十元錢一斤購買它的大有人在，足見它的香氣還是能令人神魂顛倒！
我們一家人都特別喜歡它獨特的香氣，每年春天都不會錯過，再貴也要掏腰包吃它幾次，有時候我還會多買一些，焯燙後用鹽醃製一下冷藏起來，想吃它的時候拿出來，這樣就不用等上一年再吃了。
之前我做了涼拌香椿，那種土豪的吃法，當真是一年也就吃個一兩次解解饞，畢竟那不是普通百姓每天能壕吃的價格，今天給大家分享一道香椿千層餅，這餅我只用了香椿，沒有其它的配菜，還是為了享受它獨有的味道，這餅一入鍋就是滿屋子的香氣，小朋友饞的直流口水，出鍋後切開當真是香飄四溢，外交裡嫩，滿滿的香氣，太好吃了，咬一口就停不下來的趕腳，不喜歡吃麵食的小朋友能吃掉一大張餅，我也是醉了，當真沒朋友了，誰讓它的香氣這麼誘人呢！
如果你喜歡香椿的味道，千萬別錯過吃它的季節，因為它的營養價值更高，尤其是所含的香椿素等揮發性芳香族有機物，能健脾開胃，增加食慾。對於春夏交替因溼氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。它富含的維生素C和E能潤滑肌膚，還有抗癌的作用。微量元素能防治心血管疾病，豐富的鈣、鐵特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。
【香椿千層餅】
所需食材：麵粉200g；香椿150g；鹽適量；綠胡椒粉適量；油適量；油酥：麵粉60g；油60g。
做法：1、麵粉加入適量的溫水和成麵糰，揉至光滑蓋上保鮮膜餳著；
2、新鮮的香椿摘洗乾淨，開水焯燙1分鐘左右，目的是去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。撈出過冷水後切碎，攥掉水分，根據自己的口味撒些鹽、綠胡椒粉拌勻，沒有綠胡椒粉可以不放或者用白胡椒粉替代，我喜歡綠胡椒粉的清淡香味；
3、油酥的製作：油酥用麵粉和油按1:1的比例配比，我用了60g麵粉60g油，炒鍋加入60g油燒開，乘熱倒入麵粉中燙麵，然後攪拌均勻；
4、餳好的麵糰一分為二，取一個麵糰擀成餅，均勻的塗抹上油酥，再撒上香椿碎，在餅的一側用刮刀切一刀捲起來捏緊邊成麵糰；
5、將麵糰擀成薄餅，煎烤機中溫預熱，沒有煎烤機用平底鍋一樣的效果，鍋底薄薄的刷層油，擀好的香椿餅入鍋煎，兩面煎的金黃就好了；
6、出鍋切開裝盤，看著是不是特別有食慾，聞到它的香你一定更想吃，做起來吧，好吃到沒朋友哦！
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