大家吃沒吃過重慶麻辣小面，我在一個地下商場裡面吃過，每次去溜達都要到那去吃一碗重慶麻辣小面，但是我是放麻不放辣，我吃不了辣椒。也不知道是什麼原因，後來再去，那賣小面的就不在那了，好可惜，還沒吃夠他們家的小面呢。
不過現在好了，知道怎麼做了，在家自己就可以做了。想吃就能吃到嘴了。接下來我們就看看這重慶麻辣小面到底怎麼做的，可以讓這麼多的人，吃了還想吃。到底好吃在哪。
需要準備的有：面適量、酸豆角適量、榨菜、大豆炒、蔥花、蒜、姜、精鹽、糖、醋、生抽、花椒、麻椒油，辣椒油、豬油、芝麻醬、青菜適量、香菜末。
和麵擀麵條，麵條的面要選擇筋性稍稍大點的，麵條的面要和的比烙餅的面硬一點，和好面，醒一會。面醒好給它揉成長條，放入麵條機裡（有小型家庭裝的），壓出麵條，多拌點乾麵粉，省的麵條都粘在一起了。
接著就煮麵，鍋裡放水燒滾開，放入麵條的同時用筷子攪麵條，不要讓麵條煮到一起，煮到一起的地方有可能會煮不透。攪拌一會就差不多了，水翻開的時候澆點涼水，煮麵的過程要求三開，這樣麵條才不會夾生，三開就是澆兩次水開三次鍋。麵條基本就好了。出鍋前放入些青菜葉攪拌幾下，和麵條一起撈出，倒入以下準備好的湯料。
這個最好是提前做好，現在把豬的肥肉熬出豬油，再把蔥末、蒜末、薑末適量、花椒、生抽適量、榨菜、酸豆角、炒的大豆、芝麻醬適量精鹽（放多少要看老湯的鹹淡），再倒入適量的老湯，這個湯菜料汁就好了。
把煮好的麵條上倒入適量的白糖、醋、麻椒油、辣椒油，根據自己的口味調味，再把湯菜料汁倒在上面，一碗麻辣小面就做成了，這碗麻辣小面可是你自己親手做的呦，再外面是買不到的。
如果有人愛吃葷的，在單獨燙些葷的，放入湯菜料汁裡就可以了。
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