千层皮原材料：
（三个鸡蛋，两个千层）安佳无油黄油45克、全蛋3个、韩国幼砂糖60克、全脂牛奶750毫升、美玫面粉（低筋面粉）240克
操作过程：
黄油45克称重隔水加热至融化无块状全蛋3个加入韩国幼砂糖60克用打蛋机轻打3-5秒搅拌均匀 在搅拌均匀的蛋液中先加入500毫升全脂牛奶再加入低筋面粉240克用打蛋器搅匀5-8秒左右备用 融化好的黄油拿出加入250毫升全脂牛奶再放入关火的热锅中利用余温把牛奶热至50-60度左右拿出 把热好的黄油牛奶加到之前备用用打蛋机搅拌均匀大约5-10秒左右 用过滤网过滤好然后把表面的沫子清理干净
摊千层皮：
26寸平底锅加热后6寸蛋液勺九分满倒入锅中旋转至蛋液均匀皮子不能太大、太厚、有洞、摊糊就好了
榴莲千层的制作（原味）；
安佳淡奶油675克配80克韩国幼砂糖用打蛋器打发（一个前层量） 3公斤金枕榴莲肉配500克苏丹王榴莲肉 两层奶油一层榴莲、一层榴莲肉的量是150克
巧克力千层：
安佳淡奶油675克，韩国幼砂糖40-50克、巧克力酱50克、可可粉30克）
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