香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。
而今天做的這道香椿雞蛋餅更是咱們家常菜中的一道經典啊，又到了吃香椿的季節，愛吃的朋友都快做起來吧。
現在家裡面都有電餅鐺的，所以做起香椿雞蛋餅就簡單很多了啊，喜歡的快來試試吧。
香椿雞蛋餅
食材準備：
香椿 1把，雞蛋 2個，麵粉 2勺，油 適量，鹽 適量
做法步驟：
1、鍋中水開，放入香椿至變色撈出。
2、放涼水下衝涼瀝水撈出，剁細；
3、深盆中打2個雞蛋，放入麵粉和香椿末和鹽。
4、加適量水攪勻；
5、電餅鐺加熱，放少許動，攤入麵糊；
6、烙至兩面微黃即可。
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