东北的淡水鱼鱼龙混杂，既有价格昂贵的，也有价格亲民的。价格昂贵的比如鳌花、岛子、鲟鳇鱼等，这些都是非常昂贵的，平常很少有人舍得吃，只有在一些特殊场合中才会 吃到。而那些价格亲民的淡水鱼就成了人们餐桌上最爱的美食了。东北的河水很清，多为沙子底的，所以东北的淡水鱼几乎没有土腥味，一些居住在河水周边的人会经常去河里捞鱼，然后直接放在自己家的大锅里炖着吃。
那东北都有哪些价格亲民的淡水鱼呢？鲤鱼就是一种非常大众的淡水鱼了，鲤鱼在东北很受欢迎，一些其他的菜系如水煮鱼，在东北就有很多人拿鲤鱼来做。鲤鱼肉嫩刺少，鳃部下方的那块肉是最好吃的。而不足一斤重的鲤鱼在东北还有另一个叫法——鲤拐子，这种小鲤鱼也比较受欢迎，既可以煎炸又可以炖焖。鲫鱼也是一种非常受欢迎的鱼类，很多钓友都喜欢去河中钓鲫鱼。鲫鱼做的汤非常鲜，尤其是鲫鱼豆腐汤，喝一口简直没谁了。
东北的鲶鱼也是一种非常受欢迎的淡水鱼类，东北菜中有一个非常有名的炖菜，叫做鲶鱼炖茄子，东北有句俗语“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。鲶鱼的脂肪很高，而茄子吸油，所以这两种食材搭配起来特别适合。鳙鱼属于四大家鱼之一，在东北也被叫做胖头鱼、花鲢。这种鱼的个头非常大，在东北有名的查干湖冬捕中，每次打捞上来的胖头鱼不乏十几斤重的，吃的时候基本上都是分开炖，毕竟一条十几斤重的大鱼谁能一次性吃完呢？鲢鱼是东北淡水鱼中最便宜的了，这种鱼虽然鲜美，但是刺也是极多的，大多数人都不喜欢鲢鱼的肉，都是喝汤。不过鲢鱼也有独特的做法，就是将鱼肉和鱼刺一同剁碎，汆丸子吃，汤也鲜，肉还嫩。
还有一些个头比较小的鱼，比如白漂子，这种鱼多晒干后煎着吃。还有一种鱼叫做黄瓜香，这种鱼有一股很清香的气味，用油炸非常美味。在查阅资料的时候发现黄瓜香学名叫池沼公鱼，是一种外来的入侵物种，经常以其他鱼类的卵为食，让很多珍贵的淡水鱼濒临灭绝，所以这种鱼还是吃绝了最为好
虽然这些鱼在其他地区也会有，不过在东北的质量是和其他地区不同的。东北的水质清澈，水温较低，鱼生长的缓慢，也使得肉质更加紧致，嫩而不烂。尤其是一些冷水鱼，那味道更是极好。所以水质和水温就是东北淡水鱼质量高的原因，这是其他地区无法复制的东西。
閱讀更多 東北吃貨美食家 的文章
