對於糖尿病患者來講，一般來說，身體吸收緩慢的食物和飲料是最好的，因為它們不會引起血糖的急劇升高和下降。
血糖指數（GI）測量特定食物對血糖水平的影響。
想要控制血糖水平的人應該選擇低或中等GI評分的食物。也可以搭配低和高GI評分的食物，以確保膳食平衡。
下面是一些GI評分較低，有利於控制血糖的食物：
1 全麥麵包
許多種類的麵包富含碳水化合物，會迅速提高血糖水平。因此，糖尿病患者不能吃這些麵包。
然而，全麥麵包的GI評分較低，為55分或更低。這些較少經過加工的全麥麵包富含纖維，可減緩消化，有助於穩定血糖水平。
2 水果
除菠蘿和甜瓜外，大多數水果的GI都在55分以下，這是因為大多數水果含有大量的水分和纖維來平衡它們自然產生的糖，即果糖。
但是隨著果實成熟，水果的GI評分增加。
果汁有很高的GI評分，因為果汁去除果皮纖維和種子。
一項2013年的大型研究發現，吃整個的水果，尤其是藍莓、葡萄和蘋果的人患2型糖尿病的風險顯著降低。而喝果汁會增加患2型糖尿病的風險。
3 紅薯
土豆的GI評分很高，但紅薯的GI評分很低，而且營養豐富。
一些研究表明，紅薯的肉中含有比皮更多的纖維，整個紅薯對糖尿病患者都是有益的。
動物研究發現，食用紅薯可以降低糖尿病的一些標誌物
雖然仍然沒有確鑿的證據表明紅薯可以幫助穩定或降低人的血糖水平，但它們無疑是一種健康的營養豐富的食物。
建議用紅薯或山藥代替土豆做成各種各樣的飯菜。
4 燕麥
燕麥的GI得分為55或更低，這使得它們不太可能引起血糖的波動太大。
燕麥中的β-葡聚糖可減少餐後血糖和胰島素反應，改善胰島素敏感性，幫助維持血糖平衡，降低血脂水平。
對16項研究的彙總分析發現，燕麥對2型糖尿病患者的血糖控制和血脂調節具有有益的影響。
5 堅果
堅果富含膳食纖維，GI得分在55以下。
堅果還含有高水平的植物蛋白、不飽和脂肪酸和其他營養成分如抗氧化劑、黃酮類化合物、礦物質等。
同樣，吃堅果也要吃吃完整和未加工過的，有塗層或調味劑的堅果比普通堅果的GI評分更高。
6 豆類
豆類如豌豆、鷹嘴豆和扁豆，都具有非常低的GI評分。
2012年發表的一項研究發現，在飲食中加入豆類可以改善2型糖尿病患者的血糖控制，降低冠心病的風險。
同樣，要避免食用含有添加糖和澱粉的豆類產品，如糖漿、醬汁或醃漬食品。這些添加劑會顯著提高GI評分。
7 大蒜
大蒜是治療糖尿病的中藥中的一個很常見的成分。
大蒜中的化合物可以通過改善胰島素敏感性和分泌來降低血糖。
在2013年的一項研究中，60例2型糖尿病和肥胖症患者在飯後12周每天兩次單獨服用二甲雙胍或聯合使用二甲雙胍和大蒜。發現服用二甲雙胍和大蒜的人的空腹血糖和餐後血糖水平明顯下降。
因此，人們可以吃生吃大蒜或作為佐料炒菜時加用。
8 冷水魚
冷水魚沒有GI評分，因為它們不含碳水化合物。冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對於生活環境，尤其是水溫的要求，高於20度水溫就不能存活。
冷水魚可以預防糖尿病。2014年的一項研究包括33704名受試者、隨訪5年的數據顯示，每天吃75~100 mg的鱈魚、可以降低患2型糖尿病的風險。
9 酸奶
普通酸奶一般是低GI評分的食物。未加糖的酸奶都有50或更少的GI評分。
每天吃純酸奶可以降低2型糖尿病的風險。
一項大型的薈萃分析得出結論，酸奶可能是唯一降低患糖尿病風險的乳製品。
最好避免加糖或甜味劑的酸奶，希臘式酸奶更有益於健康。
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