只賣蓮藕湯的小店
鐵鍋煮蓮藕+現滾豬雜
靠1家3口經營著
開了2年多，前段時間搬家了
很多人還以為它關了
1
只賣蓮藕湯
他家賣的唯一食物就是豬雜蓮藕湯，用的是西臚生蓮藕，每天現熬。
I 大鐵鍋熬湯 I
蓮藕每天會先用高壓鍋壓到半粉狀態，再倒進這口大鐵鍋裡煲高湯，湯喝起來才夠鮮，蓮藕吃起來夠粉糯。
I 鐵叉蓮藕 I
一手刀一手鐵叉，在藕還冒著熱氣時，三兩下就切好，分切時也都能看到藕絲間的拉扯。
I 每日現熬 I
高湯都是每天現熬，蓮藕湯用完了就會立刻“補貨”繼續熬煮。
客人點單了，老闆就會用鐵叉叉起蓮藕放在案板上，用斜刀法切塊。並且每份蓮藕湯，都會切進半截蓮藕。
2
豬雜蓮藕湯 x 3種粉面
蓮藕湯還可以搭配粉面，有河粉/米粉/面。
I 現滾豬雜 I
每天早上處理好的粉腸，都會剪成小塊，方便入口。
蓮藕湯裡會搭上這5種料：豬肚、豬心、粉腸、板筋肉、鹹豬肉。
I 湯粉面 I
蓮藕一般都在碗底，夾起能看到透明的絲，入嘴粉糯。夾雜在肉與藕間的西洋菜也值得一試，吃起來很清甜。
湯粉可以選15元-30元，碗的大小一樣，只是肉量不同。
I 優雅吃蓮藕湯教程 I
3
搬到了水庫新村
2016年開在東樂花園籃球場對面的它，前段時間因為拆遷，搬到了水庫新村，很多人以為它關了。
搬來新店後，老客們也都跟了過來。不變的依舊是那只有4、5張桌的小空間，和那碗蓮藕湯。
老闆掌勺燙豬雜和煮麵，兒子主要切藕和打包。而附近的街坊，常常會過來打包，一打包就是好幾份。
這家店正常營業時間到晚上12點，但有時食材賣完了也會提前關門。
以上文章已獲得“深圳吃飯飯”授權轉載
餐前提示
1、店裡只有4張小桌，能容納8-10個人，很可能會拼桌或沒位置。
2、街坊小店，沒有過多服務可言，空間小可能也會有點熱。
3、遇到就餐高峰期，出餐可能需要等待。
4、食材賣完會提前閉店，建議去之前先電話諮詢。
店家信息
【店名】宏記蓮藕湯
【地址】羅湖區愛國路3013號水庫新村265棟
【電話】15012558956
【營業時間】上午10:30-15:30；下午16:30-24:00（食材賣完會提前閉店，建議去之前先電話諮詢）
【人均】15元左右
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