大口吃肉系列➕干豆角鸡蛋红烧肉
很喜欢吃生菜青菜小白菜等绿叶子，也很喜欢吃红烧肉，烧排骨，烧牛肉等肉肉，当然，鱼虾海鲜也是我的心头好… 基本上每过两周，就要给自己做一顿香喷喷红烧肉解解馋，即便天天大鱼大肉，还是要开碗香喷喷的最简单朴素的红烧肉才觉得肚子里有肉，哈哈。 今天的红烧肉有两个神器加分，一个是窦婆婆自己晒的干豆角：干净卫生，吸收肉汁后简直比肉还好吃，还有一个就是啤酒，用啤酒加水炖出来的肉，去腥解腻，瘦肉嫩而不柴，肥肉糯而不腻，口感棒棒哒。喜欢的宝贝们，赶紧动手试试吧
-需要材料-
精品五花肉 500g
妈妈晒的干豆角 200g
无公害鸡蛋 五颗
啤酒 一听
姜 一块
大葱 半根
蒜 五瓣
香叶 两三片
八角 两颗
桂皮 一段
干辣椒 四五个
料酒 一勺
老抽 一大勺
生抽 两勺
冰糖 五六颗
食用油 适量
-步骤-
1
妈妈自己晒的干豆角，已经是切成段的，用清水泡发，阿晨泡了两个钟头，泡软即可
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泡发好的干豆角控水备用
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泡发干豆角时我们就可以把鸡蛋先煮好，阿晨喜欢用蒸蛋器，某宝购买20多块就够了，使用很方便，而且不用看火不用看时间，还特别好剥壳，哈哈
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到时间蒸好的鸡蛋浸入凉水中，一来降温二来好剥壳
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剥壳后的鸡蛋可以在表面纵切四刀或六刀，方便入味
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精品五花肉约500g，镊子拔掉或用刀划去表面的杂毛，也可以用火烧掉毛。清洗一下
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红烧肉的块，阿晨不喜欢切太小，就不过瘾，大概切三厘米左右的麻将块，一斤肉大概切了15块
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切好的肉块准备好。
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准备给肉块焯水，烧水期间我们把调料配菜准备一下：大葱一小段，蒜五瓣，姜一快，桂皮一段，八角两颗，香叶两三片，干辣椒五六颗
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姜去皮，蒜剥皮，与葱一同洗净
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姜切薄片，蒜拍一下，葱白纵切一半再切段，葱叶切段
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香料清洗一下备用
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坐锅烧水，水开转中火放入五花肉
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加入两片姜片
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一勺料酒，再煮开后炖煮两分钟，
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捞出肉块，洗去浮末，控水备用
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全部食材准备好，本来准备放一点海带，后来发现干豆角足够好吃，就没有放海带，下次专门做海带烧肉吃
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热锅冷油，今天先用铸铁锅煸炒，再用砂锅慢炖
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加入五花肉块
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小火煎，肉块的四面都要煎到，煎出肉的多余油脂
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如图，肉块四面都要煎到金黄
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煎好的肉块，煎出很多猪油啊
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用勺子把煎出的很多油脂舀出，猪油可以炒蔬菜可以做阳春面也很香
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加入姜片
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加入姜片
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加入蒜，煸香
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加入香料，煸出香味
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加入葱白煸香
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加入一勺老抽翻炒，让肉块上色，还是小火喔
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加入两勺生抽
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加入一听啤酒，再补充一些热水，要没过肉块一些
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转中火煮开后加入冰糖，搅拌让冰糖融化
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把肉和汤汁全部移到一个砂锅中，放入白煮蛋，如果汤汁没不过鸡蛋，可以再补充一些热水
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加入泡发好的干豆角
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加入少许胡椒粉
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加入葱叶
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煮开后转小火，炖40分钟
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尝下咸淡，根据个人口味添加一点食盐。转大火收汁到汤汁浓郁即可
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今天我用干烧煲装盘的，先把干豆角夹出，盛在煲底
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阿晨偷吃了一个鸡蛋试试味道，基本入味，哈哈，不喜欢鸡蛋太咸。鸡蛋挖出放在干豆角上
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再盛出肉块放入煲中
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最后浇上汤汁，即可
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插朵虎刺梅点缀一下，哈哈
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成品
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成品
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成品
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成品
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香气扑鼻，太诱惑了，哈哈，阿晨要大快朵颐了，喜欢的宝宝们也快动手试试吧
－小贴士－
干豆角红烧肉小技巧： 1.肉块不要切太小了， 2.肉块焯水后，先用少许油煎肉块，煎出多余油脂，可以让我们的红烧肉不会太腻 3.用一听啤酒代替一部分热水，可以去腥，还能使肉块的瘦肉烂而不柴肥肉糯而不腻
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