麻辣香鍋雞翅
原料：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法：
1、準備原料。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
3、雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末。
4、加入一小勺白酒，醃製1個小時。
5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用。
6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音。
7、一面熟了後再翻面煎。
8、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片。
10、用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。
14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味。
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