在八朝古都开封，一直留传着这样的顺口溜：请客吃饭“又一新”，酱菜食品“包耀记”，想吃南味“万芳春”……。
万芳春饭庄是民国十九年（公元1930年）以前，广东人方福祥与贯通中西两餐的广东厨师吴弼州联袂，来到当时的河南省会开封，在饭馆云集的南书店街南头路西开设了一家南味饭馆，取名万芳春饭庄。以经营南方炒菜、米饭、南味包子为主。开业后，虽然铺面不大，但经营的南方风味饭莱，如腊味系列、凤球包子、一品锅面、咖哩焖鸡、烧罗汉斋等深受开封当地的南方人喜爱。而开封人也觉得南味菜很新鲜，逐渐接受了它。那时，在开封要吃南味菜，只有万芳春一家。万芳春最卖座的当属叉烧肉，质量上乘，连名馆“又一邨”也来购买。再加上注重卫生，餐厅整洁雅致，生意十分兴隆。
民国二十三年（公元1934年）该街扩展道路迁到寺后街。万芳春的餐厅原为三间小楼，后边生产房和小院，比较窄狭拥挤。到1935年，万芳春的生意达到全盛。“万”字号南味饭菜，在开封街知巷闻。
日本人侵占开封后（公元1938年），方吴二人将万方春转让给傅银亭经营。生意十分冷清，几难维系。为此，傅银亭做出了万芳春经营史上最大的一次方针调整：变南味为南北两味兼营，看客下菜，主要的南方菜品保持特色不变。“万芳春”的名号这才保存下来。。
1956年元月4日，由该店经理付银章、工人代表王建垒等四人联名，向二区（现鼓楼区）工商联会申请后，实现了公私合营，合营后经过几次的翻修、改造及扩建，才具有宽敞明亮的规模。
1957年改国营。1965年的3月，被定为名产风味餐馆。
为恢复名符其实的广东风味，1968年前后曾聘请两广东厨师来汴实地带徒，增添了凤城三丝、煨化煎猪扒等菜肴，以及撒其玛、旦散等面食，遂改为“南味饭馆”，同时经营优质冰糕和元宵有名一时。
1978年8月实用面积465平方米，年租金7054元。与此同时，该店的水晶、豆沙、叉烧、凤球四种包子，撒其玛、旦散，开口笑、开花馍、馅面、锅面等九种面食及凤城三丝、咕咾香肉、化煎猪扒三种菜肴共十四个品种定为名产风味。
1980年9月恢复老字号时，复原店名万芳春饭庄。
80年代末，由于国营企业普遍存在的机制问题，“万芳春”经营不善，近乎绝迹，它的南味菜已经淡出开封餐饮界多年。它留给开封人最后的身影，是那支用纸包装的红白双色奶油雪糕。
就是这样一个屹立数十年而不倒的老字号品牌，躲过了日寇的铁蹄，逃过了文革浩劫，却最终倒在了国营企业僵化的机制下。无论对于开封的经济、文化，还是对于“万芳春”品牌本身，这都是很大的损失。
开封市政府为了打响旅游文化牌，保护传统文化遗产，重新挖掘老品牌的新价值，决定大力扶持一批老字号企业。消失的万芳春有了重获新生的契机。
2009年6月25日，万芳春饭庄开门营业。随着位于汉兴路东口的新饭庄的开门营业，老字号“万芳春”踏上了自己的重生之旅。
凤球包子
凤球包子，河南开封特产，久负盛名的汉族传统小吃。以肥瘦猪肉、叉烧肉，熟鸡肉等为馅料，发酵面团作皮蒸制而成。馅心鲜嫩，而皮暄软白亮而筋香，收口处形似花蕾，既可作筵席点心，又可作小吃售卖。传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》。由相国寺后街万芳春饭庄创制于上世纪20年代，经营至今。
甲鱼炖万芳春元霄
鳖又名团鱼，甲鱼，吻突尖长，体表无角质板，覆以柔软革质皮肤，头部淡青灰色散有黑点，喉部色淡，背甲边缘有厚实的裙边，甲鱼营养丰富，全身是宝，其甲，肉，血，卵，胆，脂，对人体都有食疗强身的功效，鳖肉营养最全面，每一百克含蛋白质十六点五克，脂肪一克，碳水化合物一点六克，灰五十点九克，钙一百零七毫克，磷一百三十五毫克，铣一点四毫克，硫胺素零点六二毫克，核黄素零点三七毫克，酸三点七毫克，万芳春是开封市老字号，制作元霄选料严谨制作考究，在开封市家喻户晓，相传柳池边有一打渔老汉，一日在柳池内打渔捕到一只很大的甲鱼，老汉看到甲鱼流泪就把甲鱼放回到池里，而以后老汉每次捕鱼到放甲鱼的地方都能打上一只珍珠。当时有本地的一名厨师知道了这件事就制作了这道甲鱼炖元霄的菜肴，也有人称甲鱼献珠，流传至今，现在制作这道菜肴用开封老字号万芳春的元霄与柳池的野生甲鱼炖制而成，加以佐料与调味使菜肴口味醇厚，汤味美，白色的汤团随波浮动，元鱼在其中，寓意着团团园园之美意。
“万芳春”冰糕
“冰糕，冰棍，又凉又甜……”80年代，我们总能在街头看见老大妈推着摇车轻声吆喝叫卖的情景。那个时候，冰糕5分，冰棍3分，包装全是一层既简单又环保的纸。80年代初，小孩能够吃上冰糕算是奢侈的了，在开封，有一种冰糕更奢侈，更让人馋嘴，尤其对于外地的我，能吃上“万芳春”冰糕是一件最快乐、最幸福的事情。
“万芳春”，其实是开封一家经营南方风味的老字号饭店，60年代，“万芳春”开发了冰糕、什锦元宵、特色粽子等品种，其中，“万芳春”冰糕最受孩子们喜爱。
“万芳春”冰糕很独特，三棱形状，粉红色与奶白色相间，记得当时的售价是7分，比普通冰糕、冰棍昂贵许多。那个时候，我吃“万芳春”冰糕，先是揭开那一层散发着清香的冰糕纸，接着便用舌头将冰糕纸舔了一遍又一遍，然后才轻轻地去吸吮，贪婪地享受着“万芳春”带来的奶香和凉意。不过，我的吃法常常遭到家里大人的吵骂，小姨说我没出息，吃冰糕应该一块一块地咬。可是那时我哪敢舍得咬，生怕咬上一口，就没了那种“慢悠悠”的享受。
那个时候，我常常向伙伴和同学炫耀“万芳春”，说得他们直流口水。有一次，我从开封返回老家时，偷偷用瓶子装上一根“万芳春”，伙伴们喝着“温和”的“万芳春”冰糕水，个个乐得喜滋滋。
现在，“万芳春”冰糕近乎绝迹，当年的那种浓郁的奶香，细润的清甜，让人无限怀恋！
未经开封胡同串子许可
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