今天有病人在門診問我一個問題，說“1個紅薯=1碗米飯”。在現今社會需要用科學數據來說明問題的所在，下面我把這兩紅薯與米飯的營養成分表展示出來。
從上圖我們可以看到100克紅薯與100克米飯，這兩種食物的熱量大致相差不多，估計所指的等於就是這個，其它營養素則是相差較多，從這裡我們不得提一句，我們每天的食物應該攝入均衡，沒有一種食物是營養全面的，那麼我們每天的食物營養攝入多少種呢？告訴你一個數字，至少在12種食物以上。
紅薯是我們日常生活中最普通的一種食物，有的人喜歡吃，有的人不喜歡吃，像我就不是很喜歡吃，因為小時候窮，吃多來！但是現在偶爾也強迫自己吃一點，畢竟是搞這個營養專業的，不能讓自己掉進一個“不專業”的圈子。
從上面的營養成分表我們可以看出紅薯在食物界是個好東西，營養素包含較全。特別是富含我們所需要的膳食纖維，膳食纖維的好處大家都知道，可以通便和減肥等等。為什麼通便呢？那是紅薯含有紫茉莉甙，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便，還有治療習慣性便秘的作用。
但有的朋友反映吃紅薯，越吃越便秘。的確這是一個事實，今天在我們醫院中風科查房時就遇到這樣的病患兩例，說是便秘，問起這幾天飲食“這幾天紅薯吃的比較多，說是通便”。那麼這究竟是怎麼一回事呢?
其實，吃紅薯發生便秘一般有以下兩點原因：
1、吃得太多。紅薯中含有一種氧化酶，在人的腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易造成腹脹、打嗝、放屁。紅薯吃得過多，會引起肛門排氣增多和腸胃負擔加重，從而導致便秘。
2、生吃紅薯。紅薯中含有澱粉，澱粉的細胞膜不經高溫破壞，難以消化。而且紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，吃後會產生不適感，也容易引起便秘。
綜合上述，在結合我們中風的臥床的病患，患者本身就是臥床，腸蠕動不強，又加上過多的攝入了不消化的粗纖維，你說“不是你便秘，誰便秘呢？”。
那麼很多讀者就會問，紅薯到底該怎麼吃呢？才能做到既減肥又緩解便秘呢？
今天就來告訴你！
1、首先告知發芽的紅薯、外表有黑斑的紅薯不能吃，有毒；
2、紅薯要吃熟的，儘量不要去吃啥生的；
3、紅薯的每天吃的量不要超過150g（三兩）；
4、紅薯不要與甜食一起去吃。
歡迎各位留下評論與想要了解的有關營養話題，本人會盡量滿足！謝謝各位觀看！
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