米飯、饅頭和麵條作為中國人的主食，在減肥期間是很不受待見的，很多人不敢多吃，生怕吃了就胖，在選擇主食時，也有一個疑問：米飯、饅頭和麵條，到底哪個吃了更容易胖？
讓我們從熱量、營養價值、飽腹感三個方面來進行比較。
熟重熱量
上一期已經教給大家秤量食物熟重，計算熱量的辦法：小心！你攝入的熱量可能比你想象的還要多
米飯與麵食的原材料，大米與麵粉（小麥粉）熱量接近，差不多都是345 千卡/100 克生重。這是因為它們的澱粉含量、含水量差不多。
但是當生米煮成了熟飯、麵粉做成了麵食，熱量就有很大區別了。大米吸了約 70%的水變成了米飯，麵條也是吸了麵湯煮的，含水量差不多。而饅頭的含水量只有 44%，1個小饅頭，差不多半碗米飯的熱量。
我們要比的是熟重熱量：
由此可見，從熱量上來說，米飯和麵條勝出，而饅頭的單位熱量相當於它們的2倍。
營養價值
能量少的同時，米飯和麵條的營養素，如蛋白質和膳食纖維也相對減少。但同等熱量情況下，三者的營養結構是比較接近的。從單位重量的營養價值上看，基本差不太多。
飽腹感
（1）水的含量越高，飽腹感持續時間越低，餓得越快。
（2）蛋白質含量與膳食纖維含量越高，飽腹感越強。
饅頭中蛋白質與膳食纖維含量均高於米飯和麵條，所以相對來說饅頭比較扛餓，但是它體積小，含水量少，一不小心就容易吃多了。從這裡來看，饅頭更勝一籌，但也容易吃多，熱量相對高。
綜上所述
三種主食都可以隨意搭配吃，不用太糾結，更應該注意的是控制吃進去的份量。
我們的建議是：
1、粗糧細糧搭配著吃
2、控制好一天的攝入量
3、一餐中可以將主食放在最後吃
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