鱼肉是很多人都比较喜欢吃的一种肉类，除了猪肉之外，它绝对是人们最受欢迎的，并且之前不是还有一句老话，叫做“多吃鱼肉的孩子聪明”，不知道你们听过没，其实鱼肉的特点就是特别的鲜嫩，不过让人最烦恼的就是鱼有刺，稍微不小心就会卡到，不过今天要说的这种鲈鱼就可以很好的避免这种情况，不仅鱼刺非常少，并且鱼肉也特别鲜嫩，特别适合小朋友吃。
虽然说鱼的做法非常多，但要保持鱼肉的原汁原味的做法还是清蒸，可能也会有人觉得清蒸不好吃，但它却能够很好的保留住鱼肉里面的营养，并且清蒸也非常简单方便，非常适合在家烹饪，不过因为鱼肉本身就很鲜嫩，所以也容易出现鱼肉蒸得太老的情况，这样就会直接影响到口感，那么小编今天就分享下，清蒸鲈鱼，别着急下锅！牢记这“2点”，鱼肉鲜嫩无腥味。
首先咱们去市场上挑选新鲜的鲈鱼，这一步也是非常关键的，毕竟食材的新鲜程度直接决定了口感，要是死了的鲈鱼口感就会发生很大的变化，要是自己不会处理鲈鱼的话，就要商家事先给你弄好，到家后再用清水冲洗干净血水，记得一定要多冲洗几遍，因为腥味的很大一部分都是从血水里面来的，还有今天说的其中一点，那就是腹部的黑膜要清理干净，很多人忽略了这一点，所以蒸出来的鲈鱼腥味很重。
接着用刀把鱼身开斜刀，把切好的生姜片和大葱段放到鱼肚子里面，然后在鱼身上涂抹上一层料酒，这也是今天要说的第二点，这一步主要为了去除鱼的腥味，还能保证蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，都弄好了就把鲈鱼放到旁边腌制15分钟，最后一步就是把腌制好的鲈鱼放到蒸锅里面，先用大火烧开锅中的清水，再转小火蒸8分钟接着焖几分钟，拿出来后把里面的汤汁倒掉，往鱼身上淋一点蒸鱼鼓油，撒上葱花泼上热油就可以了。
所以清蒸鲈鱼时，先别着急下锅，应该先记住把腹部的黑膜去掉，接着用料酒腌制15分钟，起到去腥的作用，牢记这2点，保证鲈鱼蒸出来鱼肉鲜嫩无腥味，这样的做法是不是特别简单呢！你记住了吗？只需要花费不到半个小时就能够做好，多吃鱼肉多身体健康比较好，也能够让大脑更加聪明哦。
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