一、番茄醬香黃豆
食材：
黃豆，西紅柿，番茄醬，小蔥，鹽。
做法：
1、黃豆提前泡發8個小時以上，可以晚上臨睡時泡上，早上起來做。黃豆一定要清洗乾淨以後再泡。
2、西紅柿用刀在上面劃十字口，西紅柿放進開水燙一下，燙好的西紅柿很容易剝皮。
3、西紅柿切丁，蔥花切末。
4、熱鍋倒油煸香蔥花，放入西紅柿炒出汁。
5、放一勺鹽約3g，放入泡好並過濾過的黃豆翻炒，放入番茄醬。
6、西紅柿出汁比較少，可以加一點點熱水 略煮，略微收一下汁。
7、轉倒進電壓力鍋，選擇豆類程序，將湯汁收幹。
8、喝飽湯汁的黃豆吃起來口感很綿軟，老人和小孩都能吃
二、醬鴨腿
食材：鴨腿四隻、蔥段、薑片、蒜瓣、小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、醬油、冰糖；
做法
1.鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂；
2.冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫；拿出放入盆中備用；
3.大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用；
4.鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開；
5.水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉；
6.準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量添加；
7.用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁；
8.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；切鴨條擺盤即可；
三、話梅蘿蔔
食材：白蘿蔔、鹽、白糖、話梅、蒜片、幹辣椒、黃冰糖、生抽、老抽、陳醋—適量
做法：
1.白蘿蔔洗淨，無需去皮，切成長條。
2.把切好的白蘿蔔條用鹽醃製30分鐘左右，倒出滲出的水份。
3.同樣的方法，用白糖醃製2次，即鹽醃製-倒水-白糖醃製-倒水-白糖醃製-倒水，共計90分鐘左右。
4.鍋裡倒入清水，放入話梅、蒜片、幹辣椒段，大火煮開後，放入黃冰糖，再倒入適量的生抽和少許的老抽，煮開後關火，靜置涼透，倒入陳醋。
5.把白蘿蔔條放入容器內，倒入醬汁，醬汁要沒過白蘿蔔條，放入冰箱冷藏室，醃製1-2天即可。
四、拔絲土豆
食材：土豆、食用油、糖
做法：
1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金黃色的硬皮，出鍋待用。
2、鍋內放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀後，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。
閱讀更多 家常食譜 的文章
