金針菇是自然界裡一種柄粗短，蓋大厚的一種傘菌，其顏色為金色，而且金針菇它本身沒有獨特特點的味道和口感，本身就是一種特點，換句話說就是你加東西的味道是什麼它味道就是什麼，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用，這些都金針菇的功效。
對於有人吃金針菇沒有消化的事情，可能有很多人都覺得可能是自己腸胃不好，但並不是這樣的，這是因為金針菇裡含有某些特殊的成分能抵抗消化道的消化。但是金針菇不會被消化的這種說法是一個錯誤的，其實金針菇還是會被消化的，但是因為這些特殊成分的存在導致金針菇被消化的非常的慢，而這種成分叫做膳食纖維，而金針菇沒有被消化是因為我們食用時沒有仔細咀嚼才會導致這種情況發生，由於金針菇含有豐富的營養物質並且有潤腸通便的作用，大家平時可以多食用一些。
而且金針菇它屬於真菌，同其他真菌類似，含有較多被稱為“真菌多糖”的東西。不同的真菌，含有的真菌多糖結構也不相同。金針菇含有的真菌多糖的結構不同於蘑菇、木耳等中的多糖，更像是螃蟹殼、蝦殼中的“殼多糖”成分，耐酸、耐鹼、耐消化道酶。胃酸其實已經很酸了，部分可以酸解金針菇多糖，但還是不夠力，而且時間短。一定時間沒有消化，就到了腸道中，腸道是弱鹼性的，徹底對他就沒有辦法了。所以這也是金針菇被稱為see you tomorrow原因了。
那麼金針菇的作用到底有那些呢？說到這裡接下來就讓我們看看吧，第一金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”，第二金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身，第三金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱，第四金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，第五食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用，第六經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。 適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多
而且金針菇如果沒有被消化大家也不用擔心吃了以後會沒有什麼效果，因為金針菇裡面的營養成分也已經被人體給吸收了，看看金針菇對人體的好處那麼多，大家也不用擔心金針菇無法被消化的問題，只要大家在吃的時候仔細咀嚼就可以將金針菇給消化掉了，最後希望大家可以關注一下小編，小編每天都會更新一些關於養生的文章。
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