曾經有人說，給我一把金針菇，我可以活到下個世紀，涮火鍋時吃進去的金針菇，第二天總能在自己的五穀輪迴之物裡面發現它，不過不要以為金針菇不能完全消化，就沒有營養，他可是對身體好多多。
1、 促進消化，金針菇被營養學家稱為“減肥菇”。在體內能夠促進腸胃蠕動，排出多餘油脂。另外吃金針菇的時候，上下左右多嚼幾下，第二天就看不到它了。
2、 促進大腦發展，金針菇中含有十種氨基酸，尤其是亮氨酸和賴氨酸的含量特別高。這些氨基酸能夠有效的促進大腦的發展，改善記憶提高人思維能力。對於學生來說，食用金針菇有很大好處，對於老人也同樣適用。
3、 降低膽固醇和血脂。科學研究表明，金針菇中蛋白質的含量非常高，脂肪含量很低，有一定的減肥和降脂的作用，適用於三高人群和減肥人群。對於中老年人來說，減肥不易運動量又小，因此，多食用金針菇有效地降低的降低膽固醇。
4、保護肝臟，肝臟是人體排毒器官，肝臟生病會導致體內毒素的堆積。金針菇中的精氨酸對於肝病患者的排毒起到一定幫助的左右，能夠保護肝臟。
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